Лингуине Царбонара

Ова верзија класичног рецепта је направљена са мало више од сланине и јаја.

Принос:

4

Састојци

2 тбсп.
маслиново уље

2 тбсп.
путер

1/4 лб.
нарезана сланина

2
чена белог лука

1/2 ц.
црно вино

1/2 тсп.
црни бибер свјеже млијеко

2
јаја

1/2 ц.
нарибаног пармезанског сира

1/2 тсп.
со

3/4 лб.
лингуине

2 тбсп.
сецкани свјежи першун

Упутства

У малом тигању од нерђајућег челика загријавајте уље и путер преко умерене топлине. Додајте сланину и кухајте до браон, али не оштре, око 4 минута. Додајте бели лук, вино и бибер. Симмери док се вино не смањи на 2 кашике, око 3 минута. Уклоните са врућине. У великој посуди, убрусите јаја, сир и сол.
У великом лонцу са кључањем, слану воду, кухајте лингвине док се не заврши, око 12 минута. Испразните тестенине, додајте у мешавину јаја и сира и брзо баците. Сипати мешавину сланине преко лингвина. Додајте першун и баците тик до мешања. Послужујте одмах са додатним пармезаном.
Препорука за вино: некомплицирано, прилично кисело и необрађено бијело вино ће се смањити кроз богатство сланине, јаја и сира у овом јелу. Или вернацциа или пинот бианцо из Италије одговара рачуну.