Цхоризо Бологнесе Паста
Јуди Ким
Зачињена кобасица додаје ударац типичном месном сосу.
Принос:
4
4
Преп Вријеме:
0
сати
10
минс
Укупно време:
0
сати
30
минс
Састојци
кошер соли
1 лб.
тестенине, као што је цампанелле
тестенине, као што је цампанелле
2
цхоризо кобасице, уклоњене ципеле, исецкане
цхоризо кобасице, уклоњене ципеле, исецкане
2
каранфилић бели лук, млевени
каранфилић бели лук, млевени
1
лук, исецкан
лук, исецкан
1
велика шаргарепа, сецкана
велика шаргарепа, сецкана
2
целерне стабљике, сецкани
целерне стабљике, сецкани
1 лб.
млевена јунетина
млевена јунетина
Свеже млевени црни бибер
1 тбсп.
парадајз паста
парадајз паста
1
28-оз. може Сан Марзано сломити парадајз
28-оз. може Сан Марзано сломити парадајз
1/4 ц.
Свеже исецкани першун
Свеже исецкани першун
1 ц.
резана свежа моззарелла
резана свежа моззарелла
Екстра девишко маслиново уље, за сунчање
Упутства
- Дајте 8 килограма залиха воде у врелину и великодушно узмите сол. Кухајте тестенине према упутствима за паковање до ал денте. Одводити, задржавајући 1/2 чашу тестенине воде, и вратите се у посуду.
- У великој суте панели на средњој врућини, кухајте цхоризо, користећи дрвену кашику како бисте је разбили. Кувати док се кобасица не ослобађа уља и почиње да браон, око 2 минута. Коришћењем закривљене кашике пренесите цхоризо на плочу. Додајте бели лук, лук, корење и целер; кувати док се не омекша. Додајте говедину и сезону с сољу и бибером; раскинути говедину са дрвеном кашиком и кухати 2 до 3 минута. Додајте цхоризо, пасте парадајза и здробљене парадајз. Додајте до вреле и потопите 8 до 10 минута.
- Мешајте тестенине и першун. Додајте пасту воду по потреби ако је сос превише дебео. Врх са моцарела, исперите с маслиновим уљем и одмах служите.