Бакед Рисотто са Беконом и Грахом
Већина рижото рецепата захтевају стајање на пећ и стално мешање посуде; ова једноставна верзија омогућава рерну да ради сав посао.
Принос:
4
4
Преп Вријеме:
0
сати
20
минс
Укупно време:
0
сати
45
минс
Састојци
4
стрип сланина
стрип сланина
1
лук
лук
1 1/2 ц.
арборио риж
арборио риж
1/2 ц.
суво бело вино
суво бело вино
4 ц.
пилећа јуха или воде
пилећа јуха или воде
1 тсп.
кошер соли
кошер соли
1/2 тсп.
млевени црни бибер
млевени црни бибер
1 ц.
замрзнути грашак
замрзнути грашак
1/2 ц.
ситан босиљак
ситан босиљак
2 тбсп.
неслани путер
неслани путер
1 ц.
свеже нарибаног пармезанског сира
свеже нарибаног пармезанског сира
Упутства
- Пеците на 400 степени. Коришћењем штедњака са равним накитом или холандском пећницом са поклопцем, кухајте сланину на средњој високој врућини. Када се скува, уклоните сланину и оставите на страну, задржавајући масти у посуди. Додати лук и кувати, мешати, све до меке и прозирне, око 3 минута. Додајте пиринач и мешајте са мастима сланине. Мешати у вину и кувати док се не испарише, још 1 минут. Мешајте у јухо, сољу и бибер и доведите до врелега. Покријте и пеците 20 до 25 минута; провери рижото. Већина течности треба апсорбовати, а пиринач само кухати. Мешајте у грашку и босиљак и вратите се у пећницу, откривени, још 5 минута.
- Скините рижото из рерне и мешајте у маслацу и сиру. Додајте резервирану сланину, сезону по укусу са со и бибером и кашиком у посуде. Обришите додатни пармезан изнад врха и оборите босиљем.