Turkije Bolognese

beeld

Anna Watson Carl

Deze pappardelle bolognese is iets lichter dankzij gemalen kalkoen in plaats van rundvlees.

opbrengsten:

4

Voorbereidingstijd:

0

uur

20

mins

Totale tijd:

0

uur

40

mins

ingrediënten
3 el.
extra vierge olijfolie, verdeeld
1/2 lb.
gemalen kalkoen
1
kleine wortel, in blokjes gesneden
1
rib selderij, in blokjes gesneden
1
kleine ui, in blokjes gesneden
3
teentjes knoflook, fijngehakt
koosjer zout
Vers gemalen zwarte peper
1
28-oz. kan hele tomaten, met sap
2
laurierblaadjes
10 oz.
pappardelle
1/4 c.
verse basilicum, plus meer voor garnering
1 eetl.
balsamico azijn
vers geraspte Parmezaanse kaas, voor het serveren
Routebeschrijving
  1. In een grote pan op middelhoog vuur, verwarm 1 eetlepel olijfolie. Kook de kalkoenen tot ze niet meer roze en lichtbruin zijn, 6 tot 7 minuten, en breng ze dan over naar een kom.
  2. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe aan de pan op middelhoog vuur. Voeg wortel, selderij, ui en knoflook toe en kook tot het begin zacht wordt, 6 minuten en breng op smaak met zout en peper.
  3. Voeg tomaten toe en vermaal ze voorzichtig met de achterkant van een houten lepel. Voeg laurierblaadjes toe en breng het mengsel aan de kook, zet dan het vuur laag en laat het 20 minuten sudderen.
  4. Bewaar ondertussen, in een grote pan gezout kokend water, pappardelle tot al dente, 6 tot 8 minuten. Giet af en keer terug naar de pot.
  5. Roer de basilicum en balsamicoazijn erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verwijder laurierblaadjes en gooi saus en pasta samen in de pot. Verdeel in serveerschalen en garneer met basilicum en Parmezaanse kaas.

beeld

Anna Watson Carl

Добавить комментарий

*

+ 17 = 19