Toscaanse boter zalm

Je nieuwe favoriete zalmrecept.

KOOP NU: Le Creuset Braiser, $ 294,95, amazon.com.

opbrengsten:

4

Voorbereidingstijd:

0

uur

10

mins

Totale tijd:

0

uur

45

mins

ingrediënten

2 eetlepels.
extra vergine olijfolie

4
(6-oz) zalmfilet, drooggedept met papieren handdoeken

koosjer zout

Vers gemalen zwarte peper

3 el.
ongezouten boter

3
teentjes knoflook, fijngehakt

1 1/2 c.
gehalveerde kerstomaatjes

2 c.
baby spinazie

1/2 c.
zware room

1/4 c.
Parmezaan

1/4 c.
gehakte kruiden (zoals basilicum en peterselie), plus meer voor garnering

Citroenwiggen, voor serveren (optioneel)

Routebeschrijving

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Smeer de zalm overal met zout en peper. Wanneer olie glinstert maar niet rookt, voeg dan zalm aan de huidzijde toe en kook tot diep goudbruin, ongeveer 6 minuten. Draai om en kook 2 minuten langer. Overbrengen naar een bord.
Zet het vuur lager en voeg boter toe. Wanneer de boter is gesmolten, roer de knoflook erdoor en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg cherrytomaatjes toe en breng op smaak met zout en peper. Kook tot tomaten beginnen te barsten en voeg spinazie toe en kook totdat de spinazie begint te verwelken.
Roer zware room, parmezaanse kaas en kruiden erdoor en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de saus lichtjes verkleind is, ongeveer 3 minuten.
Breng de zalm terug naar de koekenpan en schep de saus erover. Laat sudderen tot de zalm gaar is, ongeveer 3 minuten langer.
Garneer met meer kruiden en pers de citroen erover voordat je hem serveert.

Brandon Bales

Con Poulos

BESTEL NU VOORAF Delish Cookbook, amazon.com