Spaanse warme koffie

Een puntige espresso-gebaseerde koffie met koude slagroom en een zoete sinaasappel-suikerrand.

Recept met dank aan The Bazaar door Jose Andres, Los Angeles, CA, www.thebazaar.com. Gemaakt door mixologist en drankregisseur Lucas Paya.

opbrengsten:

1

ingrediënten

1
klont rauwe bruine suiker

1 1/2 oz.
Gran Duque de Alba Spaanse cognac

2 oz.
espresso koffie

1 ons.
gewone koffie

suiker

Sap van 1/4 sinaasappel

1/2 pt.
volle slagroom

Routebeschrijving

Stoom alles samen op laag vuur tot het warm is. Bereid een martini-glas met een suikerrand door gegranuleerde suiker met een persing van sinaasappel op een bord te mengen. Maak de rand vochtig en rol de rand in het suikermengsel. Giet vervolgens de warme drank in het voorbereide glas. Top met licht geklopte slagroom. Rasp wat sinaasappelschil over de slagroom.