Piña Colada Pancakes
Je favoriete cocktail … voor het ontbijt!
opbrengsten:
4
4
Voorbereidingstijd:
0
uur
15
mins
Totale tijd:
0
uur
30
mins
ingrediënten
Voor de pannenkoeken
1 1/2 c.
meel
meel
1 eetl.
bakpoeder
bakpoeder
1 theelepel.
koosjer zout
koosjer zout
1 eetl.
suiker
suiker
1 c.
kokosmelk
kokosmelk
1
groot ei
groot ei
2 eetlepels.
kokos rum
kokos rum
2/3 c.
gemalen ananas, uitgelekt
gemalen ananas, uitgelekt
Voor de topping
1/2 c.
kokosnoot vlokken
kokosnoot vlokken
Voor de Glaze
1 c.
poedersuiker
poedersuiker
2 eetlepels.
kokosmelk
kokosmelk
1 theelepel.
ananas SAP
ananas SAP
Routebeschrijving
- Maak de pannenkoeken: Meng bloem, bakpoeder, zout en suiker in een grote mengkom en vorm een put in het midden. Voeg de melk, het ei en de rum toe, roer om te combineren. Vouw gemalen ananas in.
- Plaats een gebakken pan op middelhoog vuur. Giet 1/3 kopje pannenkoekbeslag op de verwarmde pan en vorm een cirkel met een gelijkmatige verdeling van het beslag. Zodra er zich belletjes in het beslag beginnen te vormen en er een lip rond de rand ontstaat, draai je de pannenkoek om. Herhaal dit totdat je alle beslag hebt opgebruikt.
- Rooster de kokosnoot: strooi de kokosnoot in een middelgrote sauteerpan op middelhoog vuur en roer af en toe tot de kokosnootschilfers licht goudbruin zijn. Opzij zetten.
- Maak het glazuur: Meng suiker, melk en ananassap tot een dun glazuur. Springen boven op pannenkoeken, samen met geroosterde, geraspte kokosnoot.