Ontbijtbacon en eiersalade

Bacon vinaigrette + dooier = de meest bevredigende salade die je ooit zult eten

opbrengsten:

4

Voorbereidingstijd:

0

uur

30

mins

Totale tijd:

0

uur

30

mins

ingrediënten
Bacon Vinaigrette
4
snijdt spek
1
sjalot, fijn gesneden
3 el.
rode wijnazijn
1 theelepel.
Dijon mosterd
1/4 theelepel.
zout
1/4 theelepel.
Zwarte peper
4 el.
olie-
Salade
2
eieren
1
spinazie verpakken
1/4 c.
verkruimelde feta
1 pt.
Cherry-tomaten
Routebeschrijving
  1. Bak het spek in een grote koekenpan. Verwijder de plakjes spek en plaats op een bord bekleed met papieren handdoeken om af te tappen. Zodra het overtollige vet is opgedroogd, verkruimel de helft van het spek en snijd de resterende twee plakjes in grotere, hapklare stukjes. Opzij zetten.
  2. Maak de vinaigrette: voeg de sjalot toe aan de pan waarin je spek hebt gekookt, sauteer ze op matig-laag vuur gedurende ongeveer 1 minuut, tot ze lichtbruin zijn. Giet de sjalotten in een middelgrote kom, voeg rode wijnazijn, mosterd, zout en peper toe, te kloppen om te combineren. Klop de olie erdoor en roer ingewanden bacon erbij. Opzij zetten.
  3. Bak elk ei in dezelfde gebakken pan, koken totdat de blanken zijn ingesteld.
  4. Monteer de salade: combineer spinazie, feta, cherrytomaatjes en overgebleven gehakte spek in een grote kom. Gooi met vinaigrette.
  5. Verdeel de salade in twee kommen, en bedek het met het gebakken ei. Serveer onmiddellijk.