Marokkaanse kip-en-couscousoep

Meerjarige favoriete kippensoep krijgt een Noord-Afrikaanse behandeling met de toevoeging van tomaten, couscous en komijn.

opbrengsten:

4

ingrediënten
2 eetlepels.
Kokende olie
1
ui
1 lb.
zonder been
1/4 theelepel.
cayenne
1 theelepel.
gemalen komijn
1 3/4 theel.
zout
1/4 theelepel.
versgemalen zwarte peper
1
zoete aardappel (ongeveer 1/2 pond)
1
courgette
3/4 c.
tomatenpuree
1 qt.
water
2 c.
ingeblikte natriumarme kippenbouillon of zelfgemaakte bouillon
1/2 c.
couscous
c.
gehakte verse peterselie
Routebeschrijving
  1. Verhit de olie in een grote pan op matig vuur. Voeg de ui toe en kook, af en toe roerend, tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
  2. Verhoog de hitte tot matig hoog. Voeg de kip, cayennepeper, komijn, zout en peper toe aan de pot. Kook, onder af en toe roeren, gedurende 2 minuten.
  3. Roer de zoete aardappel, courgette, tomatenpuree, water en bouillon erdoor. Aan de kook brengen. Verlaag het vuur en laat, af en toe roerend, sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
  4. Voeg de couscous toe aan de soep. Laat het 5 minuten sudderen, af en toe roeren. Haal de pot van het vuur. Laat de soep 2 minuten staan, afgedekt; voeg de peterselie toe en serveer.
  5. Wijnaanbeveling: Soep met zo’n overvloed aan smaken heeft een wijn nodig die groot maar eenvoudig is. Probeer hier een Zinfandel uit Californië voor zijn genereuze, pittige fruit, soepele textuur en volledige body.

beeld

Добавить комментарий

*

2 + 7 =