Kippensoep met Parmezaanse knoedels

beeld

Anna Watson Carl

Groentesoep krijgt zo veel beter als je cheesy, tijm gevulde dumplings toevoegt.

opbrengsten:

4

Voorbereidingstijd:

0

uur

20

mins

Totale tijd:

0

uur

30

mins

ingrediënten
2 eetlepels.
extra vergine olijfolie
2
middelgrote wortels, geschild en in dunne plakjes gesneden
2
stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
1
kleine ui, in blokjes gesneden
2
teentjes knoflook, fijngehakt
koosjer zout
Vers gemalen zwarte peper
2 qt.
biologische kippenbouillon, zelfgemaakt of in de winkel gekocht
4
takjes verse tijm, plus 2 tl. tijmblaadjes, verdeeld
1 c.
bloem voor alle doeleinden
1/4 c.
vers geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor het opdienen
1/2 c.
volle melk
1
groot ei, geslagen
1 1/2 c.
rotisserie kip, versnipperd
5 oz.
baby spinazie
Routebeschrijving
  1. In een grote pan op middelhoog vuur warmteolie verhitten. Voeg wortels, selderij en ui toe en kook, onder af en toe roeren, tot ze zacht zijn, 4 minuten. Voeg knoflook toe en kook, onder af en toe roeren, tot geurig, 1 minuut, breng op smaak met zout en peper.
  2. Voeg kippenbouillon en tijmtwijgen toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen, gedeeltelijk afgedekt, 10 minuten.
  3. Maak ondertussen dumplings: Roer in een grote kom bloem, Parmezaanse kaas, tijmblaadjes, melk en ei met een vork tot kleverige deegvormen en breng op smaak met zout en peper. Verdeel het knoedelmengsel in de soep 1 eetlepel per keer en laat het sudderen tot ze ongeveer 8 minuten naar de oppervlakte komen. Roer de kip en spinazie erdoor en laat sudderen tot de kip is verhit en spinazie verwelkt, 2 tot 3 minuten.
  4. Tijmtwijgen uit soep verwijderen en op smaak brengen met zout en peper. Serveer in kommen gegarneerd met Parmezaanse kaas.

beeld

Anna Watson Carl

Добавить комментарий

*

− 5 = 5