Kip Alfredo gevulde schelpen

Jonathan Boulton

Dit is onze favoriete toepassing voor Alfredo-saus tot nu toe.

opbrengsten:

4

Kooktijd:

0

uur

15

mins

Totale tijd:

0

uur

35

mins

ingrediënten

1 lb.
jumbo pasta schelpen

2 c.
Geraspte kip

1 c.
ricotta

3/4 c.
versnipperde mozzarella

3/4 c.
Geraspte parmezaanse kaas

1/4 c.
vers gehakte peterselie, plus meer voor garnering

koosjer zout

Vers gemalen zwarte peper

4 el.
boter

3
teentjes knoflook, fijngehakt

4 Oz.
roomkaas, verzacht

2 c.
melk

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 350º. In een grote pot gezout kokend water, kook je jumbo pastaschillen volgens de aanwijzingen van de verpakking tot ze al dente zijn. Giet af en keer terug naar de pot.
Meng in een grote kom geraspte kip, ricotta, 1/2 kopje mozzarella, 1/2 kopje Parmezaanse kaas en peterselie en breng op smaak met zout en peper.
Maak saus: smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak tot het geurig is, 2 minuten, voeg dan roomkaas toe en klop tot alles goed is. Roer de melk, de resterende mozzarella en de Parmezaanse kaas erdoor en laat sudderen. Breng op smaak met meer zout en peper. Laat indikken op laag vuur, 3 tot 5 minuten.
Smeer in een ovenschaal een laag saus. Vul schelpen met kippenricotta mengsel en leg ze in een ovenschaal. Schep meer saus over de schaal.
Bak tot 15 minuten warm en bruisend.
Garneer met peterselie en serveer.

Jonathan Boulton