Gribiche Saus

En majones saus laget med hardkokte egg i stedet for rå, med tillegg av capers, chervil, agurker og Worcestershire. Flott med fisk.

Oppskrift med høflighet av The Sauce Book: 300 World Sauces Made Simple, av Paul Gayler.

rentene:

1

ingredienser
2
hardkokte eggeplommer, presset gjennom en fin silke
1 ts.
Dijon sennep
1 ts.
hvit vineddik
salt
Frisk krakket sort pepper
1 c.
solsikke- eller rapsolje
2 ts.
sitronsaft
1 ss.
kapers
1 ss.
hakket kål
1 ss.
hakket gherkin
1 ts.
Worcestershire saus
Veibeskrivelse
  1. Sørg for at alle ingrediensene er ved romtemperatur, spesielt egg og olje: dette gjør det enklere å emulgere.
  2. Sett eggeplommer, sennep og eddik i en blandeskål. Legg til en klype salt og pepper.
  3. Legg bollen på en fuktet oppvask, for å holde den stabil og gradvis hell i oljen i en tynn strøm, visp hele tiden med den andre hånden, til den begynner å tykke og danne en emulsjon.
  4. Når all olje er innarbeidet og majonesen er tykk, rør i sitronsaften og juster krydderna etter smak.
  5. Legg til skyllede og hakkede kaprer, hakket kotelet og hakkede gherkin, med Worcestershire saus, til den ferdige sausen.
  6. Flere majonesevarianter:
    Majones
    Tyrolienne Saus
    aioli
    Rouillessaus
    Avocadosaus
    Fennikel majones
    Tartar saus
    Rødvin majones
    Tusen øl saus
    Grønn Saus
    Sevilla Sauce

<p>Denne majonesausen er laget med hardkokte egg i stedet for rå, med tillegg av kapers, kål, agurk og Worcestershire. Det går bra med fisk.</p><p><b>Oppskrift: </b><b>Gribiche Saus</b></p><p>“title =” Gribiche Sauce ”<br/>class = “lazyimage lazyload”<br/>src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f6968e83396_-_mayonnaise-xl-85824369.jpg?crop=1xw:1.0xh;center,top&resize= 480: *”<br/>/></picture></div></div><div class= Richard Jung

Добавить комментарий

*

3 + 3 =