Fettuccine met Gorgonzola en Broccoli

Kruisbloemige broccoli doet het goed in de intens gekruide kaassaus in deze pastagerecht.

opbrengsten:

4

ingrediënten

3/4 c.
ingeblikte natriumarme kippenbouillon of zelfgemaakte bouillon

1/2 c.
droge witte wijn

1/2 lb.
Gorgonzola of andere blauwe kaas

2 c.
zware room

3 el.
boter

1 theelepel.
zout

1/4 theelepel.
versgemalen zwarte peper

1 lb.
fettuccine

1 1/4 lb.
broccoli (ongeveer 2 stelen)

c.
Geraspte parmezaanse kaas

3 el.
gehakte verse peterselie

Routebeschrijving

In een middelgrote roestvrijstalen pot, combineer de bouillon en wijn en breng aan de kook op middelmatig vuur. Kook tot het mengsel is teruggebracht tot ongeveer 2/3 kop, 5 tot 10 minuten.
Zet het vuur laag tot matig en voeg de Gorgonzola, room en boter toe. Breng aan de kook; kook, roerbak, tot de kaas smelt en de saus iets dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg het zout en de peper toe. Haal van het vuur.
In een grote pan met kokend, gezouten water, kook de pasta tot bijna klaar, ongeveer 9 minuten. Voeg de broccoliroosjes toe en breng aan de kook. Kook tot de broccoli en pasta net klaar zijn, ongeveer 3 minuten langer. drain.
Gooi de fettuccine en broccoli met de Gorgonzola-saus, Parmezaanse kaas en peterselie. Serveer met extra Parmezaanse kaas.
Variaties: Probeer de saus en pasta met asperges, groene bonen of gewoon verse kruiden in plaats van de broccoli.
Wijnaanbeveling: Sterk gearomatiseerde broccoli en Gorgonzola zijn een uitdaging om te matchen met wijn. De intense smaak van een Fiano di Avellino kan ze aan, en de zuurgraad zal de smeuïgheid van de saus verminderen.