Crispy Sausage en Burrata Salad

Judy Kim

Groenen krijgen een boost van zoute, zoete, pittige en romige bevestigingen.

opbrengsten:

4

Voorbereidingstijd:

0

uur

5

mins

Totale tijd:

0

uur

15

mins

ingrediënten

1 theelepel.
extra vierge olijfolie, plus meer voor motregen

2
Italiaanse varkensworstjes, omhulsels verwijderd

1
teentje knoflook, fijngehakt

1
sjalot, gehakt

2
sinaasappels

2 eetlepels.
rode wijnazijn

koosjer zout

Vers gemalen zwarte peper

1
hoofd rode bladsla, gewassen en in stukken gescheurd

16 oz.
burrata

1/2 theel.
gemalen rode pepervlokken

Zeezout (zoals Maldon)

1/4 c.
gehakte verse peterselie

Routebeschrijving

In een grote koekenpan op middelhoog vuur warmte, olie en bruine worst, in kleine stukjes breken met een houten lepel. Kook tot ze goudbruin zijn, 5 minuten. Overgieten in kom en olie in de pan bewaren.
Fruit de knoflook en sjalot op middelhoog vuur met gereserveerde olie uit de worst tot ze zacht is, ongeveer 2 minuten. Zet het vuur uit en voeg 1 eetlepel sinaasappelschil, 1/2 kopje vers sinaasappelsap en rode wijnazijn toe; breng op smaak met zout en peper. Snij schil van de overgebleven sinaasappel af en snij in partjes. Voeg toe aan dressing.
Gooi sla met een scheutje dressing en breng over naar een grote schaal met oranje segmenten. Burrata met de hand breken en op sla leggen. Voeg een scheutje olijfolie toe, bestrooi met rode pepervlokken en zeezout en garneer met peterselie.