Chocolade oranje Challah

/ 0 Comments / /

beeld

Wei en Leili van Yin en Yolk

Neem met dit decadente recept je challah mee naar het volgende niveau (en de volgende gang) door het als dessert te gebruiken.

opbrengsten:

1

ingrediënten
Deeg
3 1/2 theelepel.
actieve droge gist
1/3 c.
+ 2 eetlepels sinaasappelsap
Grote oranje, zested
1/3 c.
olijfolie
1/2 c.
honing
2
eieren plus 1 dooier
1 1/2 theelepel.
zout
4 1/4 c.
bloem voor alle doeleinden
1
ei
Vulling
4 1/2 oz.
bitterzoete chocolade
4 Oz.
ongezouten boter
1/3 c.
kristalsuiker
2 eetlepels.
cacaopoeder
Routebeschrijving
  1. Verwarm of magnetron sinaasappelsap op kamertemperatuur. In
    de kom van een elektrische mixer, combineer gist en sinaasappelsap en
    roer om op te lossen en voeg dan honing, schil, olie en eieren en dooier toe. In een
    afzonderlijke kom, meng zout en bloem, breng over naar mixer met haakbevestiging en kneed op medium gedurende 10 tot 15 minuten.
  2. Vet een aparte kom in en breng het deeg eroverheen. Laten zitten, afgedekt op kamertemperatuur, ongeveer 1 uur, en dan een nacht in de koelkast. De volgende dag, druk voorzichtig het deeg naar beneden en draai het om in de kom, dek het opnieuw af en laat het weer op kamertemperatuur komen.
  3. Maak intussen de vulling. Smelt boter en chocolade samen; meng in gekorrelde suiker en cacaopoeder tot gecombineerd. (Het moet vloeibaar zijn – er wordt een beetje korreligheid van de suiker verwacht.) Laat op kamertemperatuur zitten terwijl u deeg klaar maakt.
  4. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in twee gelijke delen. Leg de ene helft opzij en duw of rol de andere voorzichtig in een brede rechthoek van ongeveer 15 “-x-10” en 1/4 “dik. Smeer de helft van de chocoladevulling helemaal naar de zijkanten van het deeg aan de rechter- en linkerkant, laat een ruimte van 1/2 “tot 1” over de boven- en onderrand en begin met het oprollen van het deeg van de onderkant die zich het dichtst bij u bevindt zoals kaneelbroodjes.) Wanneer je bijna aan het einde komt, bevochtig de bovenste 1/2 “van het deeg en spreid het dun over je werkoppervlak – dit zal het gemakkelijker maken om aan de andere kant van de rol te plakken. de rand uit en leg dan opzij om uit te rusten. Herhaal met de andere helft van het deeg en laat de twee blokken een uur rusten, losjes afgedekt met plasticfolie of een theedoek.
  5. Snijd elk houtblok in de lengte doormidden. Met chocolade
    strepen naar boven gericht, maak een plusteken
    met twee van de logs. Weven de andere twee logs losjes in dit plusteken.
    Pak dan losjes aan beide zijden van het plusteken en steek ze over
    elkaar. Doe dit aan alle kanten van het plusteken, doe het dan opnieuw, en nogmaals,
    afwisselend heen en weer gaan, totdat je bijna een ronde hebt, dan
    stop de uiteinden onder het brood. Houd het los genoeg voor het brood om
    heb ruimte om in de oven te rijzen, maar niet zo los dat er zichtbare ruimtes zijn tussen de strengen deeg.
  6. Bedek met een handdoek en laat zitten tot gezwollen, ongeveer 2 uur. Bestrijk met ei
    wassen en 1 uur langer laten rijzen.
  7. Verwarm de oven voor op 375 graden F en borstel het brood opnieuw met ei-was voordat je het in de oven legt. Bak 35 tot 45
    minuten, maar controleer het rond de 25- tot 30-minutenmarkering. Als het donker wordt
    te snel, bedek met folie voor de rest van de kooktijd.
  8. Wanneer een thermometer een interne temperatuur van 195 graden F (of
    als het er gebronsd uitziet en een beetje hol klinkt als je erop tikt),
    het is klaar. Laat volledig afkoelen op een rooster voordat u gaat snijden.