Chicken Primavera Spaghetti Squash Boten

Niet van kip? Gooi in plaats daarvan een gebakken ei bovenop!

opbrengsten:

2


porties

Voorbereidingstijd:

0

uur

10

mins

Totale tijd:

1

uur

0

mins

ingrediënten
1
middelgrote spaghetti squash, gehalveerd, zaden verwijderd
1 eetl.
extra vergine olijfolie
Kosjer zout
Vers gemalen zwarte peper
Voor primavera vulling + topping
1 eetl.
extra vergine olijfolie
1/2
kleine rode ui, gehakt
1
oranje paprika, gehakt
1 c.
druiventomaten, gehalveerd
1
middelgrote courgette, in halve manen gesneden
2
knoflookteentjes, fijngehakt
1 theelepel.
citroenschil
Kosjer zout
Vers gemalen zwarte peper
1/2 theel.
Italiaanse kruiden
2 1/2 c.
gekookte gesnipperde kip
2 c.
versnipperde mozzarella
1/4 c.
vers geraspte Parmezaanse kaas
Vers gehakte peterselie, voor garnering
Routebeschrijving
  1. Verwarm de oven voor op 400 °. Besprenkel de zijkanten van de spaghetti squash met olie en breng op smaak met zout en peper. Leg de geknipte kant naar beneden op een grote bakplaat met omranding. Rooster tot ze gaar zijn, 30 tot 35 minuten. Laat iets afkoelen. Gebruik een vork om squashkoordjes te verbreken.
  2. Maak ondertussen primavera vulling: verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en peper toe en kook tot ze zacht zijn, 3 tot 4 minuten, en voeg dan tomaten, courgette, knoflook en citroenschil toe. Breng op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden en kook 3 tot 4 minuten langer. Roer de kip erdoor en haal van het vuur.
  3. Verdeel het mengsel tussen de helften van de spaghettipompoen en roer om te combineren. Boven elke spaghetti squash met kaas en terug naar de oven om te smelten, 5 minuten. Garneer met Parmezaanse kaas en serveer.

beeld

Brad Holland

KOOP NU Nordic Ware-bakplaten, $ 25, amazon.com

Добавить комментарий

*

36 − = 33