Bloemkool en Broccoli Carbonara

Bloemkool & Broccoli Carbonara Recipe

Judy Kim

Deze goedkope pasta is de beste manier om vegetarisch uit te gaan.

opbrengsten:

4

Voorbereidingstijd:

0

uur

10

mins

Totale tijd:

0

uur

20

mins

ingrediënten
koosjer zout
1 lb.
Macaroni
2 c.
kleine broccoliroosjes
2 c.
kleine bloemkoolroosjes
2
grote eieren, op kamertemperatuur
2
eierdooiers, bij kamertemperatuur
1/4 c.
zware room, bij kamertemperatuur
2 eetlepels.
extra vergine olijfolie
1 1/2 c.
vers geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor garnering
Vers gemalen zwarte peper
1/4 c.
gehakte verse peterselie, plus meer voor garnering
Routebeschrijving
  1. Breng een 8-liter grote pan water aan de kook en royaal op smaak met zout. Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Voeg tijdens de laatste minuut van de kooktijd broccoli en bloemkool toe. Reserveer 1 kop pastawater.
  2. Meng ondertussen in een aparte kom eieren en dooiers, zware room, olijfolie en Parmezaanse kaas. Meng goed met een vork en breng op smaak met zout en peper.
  3. Giet pasta en groenten af; terug toevoegen aan de pot. Roer het kaasmengsel en de peterselie erdoor en gooi dan snel samen om de pasta gelijkmatig te coaten en te voorkomen dat de eieren klauteren. Voeg extra pastewater toe om een ​​romige saus te maken.
  4. Garneer met peterselie en peper. Serveer onmiddellijk.