Bacon-en-Prei Quiche

Deze quiche was een favoriet van Julia Child.

opbrengsten:

1

Kooktijd:

0

uur

30

mins

Totale tijd:

2

uur

30

mins

ingrediënten
2 1/2 c.
bloem voor alle doeleinden
1/2 theel.
zout
1 1/2
koude ongezouten boter plakken
1
grote eigeel
1/4 c.
ijswater
3 el.
ijswater
1 lb.
dik gesneden spek
3
grote prei
1 theelepel.
gehakte tijmblaadjes
Zout en versgemalen witte peper
8 Oz.
Cave-aged Gruyère-kaas
4
grote eieren
2
grote eierdooiers
2 1/2 c.
zware room of half en half
Routebeschrijving
  1. Maak de korst: Klop in een keukenmachine de 2 1/2 kopjes bloem met het zout. Voeg de boter en de puls toe tot het de grootte heeft van kleine erwten. Voeg de eierdooier en het ijswater toe en pulseer tot het deeg bevochtigd is. Keer het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en kneed 2 of 3 keer, net totdat het glad is. Klop het deeg in 2 schijven, wikkel het in plastic en laat het ongeveer 20 minuten in de koelkast staan.
  2. Verwarm de oven voor op 375 graden. Op een bebloemd oppervlak, rol 1 schijf van het deeg naar een 12-inch ronde. Vergemakkelijk het deeg in een 10-inch gecanneleerde taartvorm met een verwijderbare bodem zonder rekken. Trim het overtollige materiaal en gebruik het om eventuele gaten te patchen. Koel de taartvorm gedurende 10 minuten. Herhaal met het resterende deeg.
  3. Bekleed de taartschelpen met folie en vul ze met taartgewichten of gedroogde bonen. Bak de taartschelpen gedurende 30 minuten, gewoon tot het droog is. Verwijder de folie en taartgewichten en bak de korsten ongeveer 15 minuten langer, totdat ze droog en goudbruin zijn. Breng de taartpannen over naar 2 stevige bakplaten.
  4. Ondertussen, maak de vulling: In een grote koekenpan, kook de spek op matig hoog vuur, roeren, tot bruin en knapperig, ongeveer 7 minuten. Laat het spek leeglopen, laat 1 eetlepel vet in de pan. Voeg de prei en de tijm toe aan de pan, breng op smaak met zout en witte peper en kook op matig vuur, af en toe roerend, tot de prei zacht is maar niet bruin, ongeveer 5 minuten. Breng over naar een kom en laat afkoelen. Roer het spek en de kaas erdoor.
  5. Verdeel de spek-en-prei vulling tussen de zuurtjes. Klop in een kom de eieren met de eierdooiers en de zware room. Breng het licht op smaak met zout en witte peper. Giet de custard in de zure schelpen en bak ongeveer 30 minuten, draai het vel tot halverwege door voor gelijkmatig bakken, tot het gepoft en lichtbruin is. Breng de quiches over naar een rek en laat 15 minuten afkoelen. Verwijder de ringen, snijd de quiches in partjes en serveer.

<p>Deze quiche was een favoriet van Julia Child. We weten waarom: eieren gecombineerd met spek en prei, genesteld in een warme, geroosterde korst.</p><p><b>Recept: </b><b>Bacon-en-Prei Quiche</b></p><p>“title =” Bacon-en-Prei Quiche ”<br/>class = “lazyimage lazyload”<br/>src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f68add36d62_-_bacon-leek-quiche-194×112.jpg?fill=160:92&resize=480:* ”<br/>/></picture></div></div><div class= Quentin Bacon