Tyler Florença’s Wayfare Tavern Popovers
Este pão Inglês é popular em todo o Reino Unido e é especialmente delicioso quente-out-of-the-oven. Experimente esta versão por Tyler Florence. Nós sabemos que você vai amar!
Rendimentos:
12
12
Ingredientes
6
ovos grandes
ovos grandes
3 1/2 c.
leite inteiro
leite inteiro
4 colheres de sopa.
manteiga sem sal
manteiga sem sal
4 c.
farinha de pão
farinha de pão
1 1/2 colher de chá.
sal kosher
sal kosher
1 colher de chá.
fermento em pó
fermento em pó
instruções
- No liquidificador, misture os ovos, o leite e a manteiga derretida. Misture em alta até ficar homogêneo, cerca de 10 minutos. Em uma tigela grande, peneire a farinha de pão, o sal e o fermento. Adicione a mistura seca ao molhado e misture, raspando os lados conforme necessário, até que apenas combinados, 10 a 15 segundos. Coloque o topo no liquidificador e deixe a massa descansar, à temperatura ambiente, por 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Coloque um rack de forno na posição central e coloque um vazio
panela popover no rack. Quando a panela estiver quente, retire-a e cubra uniformemente com o spray antiaderente. Trabalhando rapidamente, preencha os moldes quase até o topo com a massa. Imediatamente coloque de volta no forno e asse por 15 minutos, em seguida, reduza o fogo para 375 graus F e assar por mais 20 a 25 minutos, ou até que os popovers são uma cor marrom dourado profundo. É muito importante não abrir a porta quando os popovers cozinham, pois isso pode fazer com que eles desmoronem. Quando estiverem dourados, retire da assadeira e deixe esfriar em uma gradinha. Com um espeto, perfure cuidadosamente os lados dos popovers para permitir que o vapor escape. Isso irá manter os popovers mais crocantes por mais tempo.