Trifle de Chocolate Triplo

imagem

Ethan Calabrese

Se você está parando no chocolate duplo, você não está pensando grande o suficiente.

Rendimentos:

1

Tempo total:

3

horas

10

min

Ingredientes
MOUSSE DE CHOCOLATE
10 oz.
lascas de chocolate meio amargo
1/2 colher de chá.
pó expresso instantâneo
2 colheres de sopa.
água morna
1/2 colher de chá.
Extrato de baunilha puro
6
claras de ovo
1/4 colher de chá.
sal kosher
1 c.
creme de leite
CREME WHIPPED CHOCOLATE BRANCO
2 1/2 c.
creme de leite
10 oz.
lascas de chocolate branco picado
2 colheres de chá.
açucar de confeiteiro
1 colher de chá.
Extrato de baunilha puro
1
pitada de sal kosher
BROWNIES
8 c.
brownies, cortados em cubos de 1 polegada
instruções
  1. Faça a mousse de chocolate: Em uma tigela grande e à prova de calor sobre a panela com água fervendo, calor
    chocolate com 4 1/2 colheres de sopa de água suavemente até que a maioria do chocolate é derretido.
  2. Remover de
    aqueça e mexa até ficar homogêneo. Ou, na tigela para micro-ondas, aqueça o chocolate em 50%
    energia até que esteja quase derretida (o tempo pode variar, verifique depois de alguns minutos).
  3. Retire do microondas e mexa até ficar completamente homogêneo.
    Misture a baunilha e o café expresso na mistura de chocolate. Deixe a mistura esfriar.
  4. Enquanto o chocolate esfria, bata as claras com sal até ficarem firmes.
    Bata as gemas, 1 de cada vez, na mistura de chocolate arrefecida até ficar completamente
    misturado.
    Bata 1/4 de claras em chocolate. Delicadamente, dobre as claras restantes em chocolate até ficar completamente misturado.
  5. Bata o creme pesado com os picos moles e dobre suavemente na mistura de chocolate.
    Mousse frio na geladeira, pelo menos 2 horas.
  6. Fazer chantilly de chocolate branco: Na tigela refratária sobre a panela de água mal fervendo, aqueça o branco
    chocolate com 3/4 xícara de creme de leite até que a maioria do chocolate esteja derretida. Remover de
    aqueça e mexa até ficar homogêneo. Ou, na tigela para micro-ondas, aqueça o chocolate com 3/4 xícara
    creme em 50% de energia até que esteja quase derretido (o tempo pode variar, verifique
    alguns minutos). Retire do microondas e mexa até ficar completamente homogêneo.
  7. Bata a mistura de chocolate branco com os 2 1/4 de creme de leite restante até ficar completamente
    suave.
    Mistura de frio cuidadosamente.
  8. Quando estiver completamente frio, adicione açúcar e sal de confeiteiro e bata até os picos moles.
  9. Monte a bagatela: Fundo da linha do prato de bagatela com metade dos pedaços de brownie Cubra com 1/2 de mousse de chocolate e coloque na geladeira para
    set, cerca de 30 minutos. Cobrir a mousse com 1/2 de chantilly de chocolate branco. Repetir o processo de estratificação com os ingredientes restantes.
  10. Deixe definir pelo menos 2 horas antes de servir, de preferência durante a noite para deixar ingredientes
    misturar-se. Decore como desejado.

imagem

Ethan Calabrese

Добавить комментарий

*

− 1 = 2