Torta Twix

Um bar Twix gigante? Sim por favor!

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Rendimentos:

8
– 10

Tempo de preparação:

0

horas

30

min

Tempo total:

5

horas

30

min

Ingredientes
Para a crosta
2 1/2 c.
bolinhos de shortbread esmagados
6 colheres de sopa.
manteiga derretida
1 Colher de Sopa.
açúcar
pitada de sal
Para o caramelo
1 1/3 c.
açúcar
3 colheres de sopa.
xarope de milho
2 colheres de chá.
baunilha
1/4 c.
agua
2/3 c.
creme de leite
3 colheres de sopa.
nata
Para ganache
1 1/2 c.
lascas de chocolate
3/4 c.
creme de leite
Sal marinho escamoso, para guarnecer
instruções
  1. Em uma tigela grande, misture biscoitos, manteiga, açúcar e sal e misture até que a manteiga esteja totalmente incorporada. Pressione no prato de torta e reserve.
  2. Em uma panela média em fogo médio, misture o açúcar, o xarope de milho, a baunilha e a água. Deixe ferver e cozinhe, sem mexer, até que um termômetro de chocolate indique 340 °. Retire a panela do fogo e bata em creme de leite e creme de leite. Leve à geladeira até esfriar, 3-4 horas.
  3. Coloque as gotas de chocolate em uma tigela média à prova de calor. Em uma panela pequena em fogo médio, aqueça o creme até o creme começar a ferver. Despeje sobre o chocolate e deixe descansar 5 minutos antes de mexer até ficar homogêneo.
  4. Despeje o ganache sobre o caramelo e alise. Polvilhe com sal marinho e leve à geladeira até definir, cerca de 1 hora. Servir.

imagem

Jon Boulton

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