Tiramisu Simples
Tradicionalmente servido à tarde como um “impulso”, o tiramisu contém cafeína e álcool em uma mistura cremosa de queijo servida em camadas. O tiramisu pode ser complexo (com camadas de diferentes sabores e texturas) ou simplista. Esta receita, cortesia do blog Cooking by Engineers, de Michael Chu, não utiliza ovos (cozidos ou crus) e fornece a mistura mais simples de ingredientes para formar um tiramisu básico rápido e saboroso..
Rendimentos:
8
8
Ingredientes
1 c.
creme de leite pesado
creme de leite pesado
½ c.
café preparado
café preparado
1
café expresso duplo
café expresso duplo
1 libra.
queijo mascarpone
queijo mascarpone
½ c.
açúcar granulado
açúcar granulado
3 colheres de sopa.
rum ou conhaque
rum ou conhaque
20
ladyfingers (um biscoito italiano leve e oblongo com açúcar de confeiteiro de um lado)
ladyfingers (um biscoito italiano leve e oblongo com açúcar de confeiteiro de um lado)
cacau em pó
1 oz.
raspas de chocolate amargo sem açúcar
raspas de chocolate amargo sem açúcar
instruções
- Chill chicoteando creme e tigela de misturador elétrico (ou tigela de metal padrão). Misture café e café expresso e frio.
- Bata o creme de leite até atingir picos firmes. Isso pode ser feito em poucos minutos com uma batedeira elétrica ou manualmente (os horários variam dependendo da força do braço e da resistência)..
- Coloque o queijo, o açúcar e o conhaque numa tigela média e misture até ficar homogêneo. Adicione mais açúcar ou álcool conforme desejado.
- Dobre o chantilly para criar a mistura de queijo.
- Mergulhe os dedos da moça no expresso por alguns segundos, girando para cobrir todos os lados. Coloque dedos femininos lado a lado no fundo de uma panela de 8 por 8 polegadas.
- Coloque metade da mistura de queijo nos dedos da moça na panela. Suave com uma espátula ou colher. Peneire o cacau em pó livremente na superfície da camada.
- Aplique a segunda camada de dedos femininos e queijo restante. Peneire o cacau em pó e metade das raspas de chocolate. Cubra em filme plástico e leve à geladeira.
- Para servir, use as lascas de chocolate restantes, polvilhando um pouco em oito pratos. Corte o tiramisu em oito retângulos e sirva em pratos (ou simplesmente distribua-os).
