Tilapia de avelã com crosta com fitas de abobrinha

Avelã Crusted Tilapia with Zucchini Ribbons Recipe

Judy Kim

Porque “zoodles” são tão quentes agora – e você não precisa de um Spiralizer para fazê-los!

Rendimentos:

4

Tempo de preparação:

0

horas

20

min

Tempo total:

0

horas

40

min

Ingredientes
½ c.
avelãs
½ c.
panko migalhas de pão
1
dente de alho picado
1
ovo grande
1 c.
farinha de trigo
4
6 a 8 onças. filés de tilápia
sal kosher
Pimenta preta moída na hora
2 libras.
abobrinha (cerca de 4 de tamanho médio)
2 colheres de sopa.
azeite extra-virgem, dividido
2 colheres de sopa.
manteiga, dividida
1/4 c.
salsa fresca picada
Sal do mar de Maldon
instruções
  1. Coloque as avelãs em um saco de plástico Ziploc e coloque em cima de uma toalha de cozinha. Delicadamente, esmague as avelãs em pequenos pedaços com um rolo ou um martelo. Na tigela de um processador de alimentos, adicione avelãs, migalhas de pão e alho. Pulverize até as avelãs ficarem finas e semelhantes em tamanho às migalhas de pão.
  2. Prepare a estação para cobrir o peixe usando 3 tigelas médias: uma com mistura de avelã e pão ralado, outra com ovo e 1 colher de sopa de água batida juntas, e a última com farinha. Tempere o peixe com sal e pimenta. Jogue cada pedaço de peixe na farinha até que esteja totalmente coberto e retire o excesso, depois mergulhe no ovo e cubra com migalhas de pão. Repita os passos para o peixe restante e reserve.
  3. Apare as duas extremidades de cada abobrinha. Usando um descascador de legumes, crie macarrões longos e planos, descascando com o comprimento de cada abobrinha. Coloque em uma tigela grande e misture com sal e pimenta usando pinças. Em uma frigideira grande, adicione 1 colher de sopa de azeite em fogo médio; Cozinhe enquanto joga delicadamente em apenas macia, 3 a 4 minutos. Transfira para um prato e cubra frouxamente com papel alumínio.
  4. Devolva a frigideira ao fogão; aqueça 1 colher de sopa de manteiga e o restante da colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione 2 pedaços de peixe e cozinhe até dourar, 3 a 4 minutos de cada lado. Coloque no prato forrado com toalhas de papel e tempere imediatamente com sal e pimenta. Adicione mais manteiga e óleo, se necessário, e repita para os 2 últimos pedaços de peixe. Sirva peixe com macarrão de abobrinha e enfeite com salsa e uma pitada de sal marinho.