Tacos De Peixe Com Guacamole De Cal Cremoso E Salada De Repolho

Tacos de peixe são um grampo entre os surfistas da Califórnia, mas muitas vezes são golpeados e fritos. A versão mais saudável e grelhada de Kerry Simon enriquece o guacamole com creme de leite com baixo teor de gordura.

Rendimentos:

10

Hora de cozinhar:

0

horas

45

min

Tempo total:

0

horas

45

min

Ingredientes
2
Abacate Hass
1/4 c.
creme azedo de baixo teor de gordura ou iogurte grego
1
jalapeño pequeno
2 colheres de sopa.
cebola vermelha picada
2 colheres de sopa.
Coentro picado
5 colheres de sopa.
suco de limão fresco
sal kosher e pimenta moída na hora
1
pequena cabeça de repolho napa
2 colheres de sopa.
óleo vegetal
2 libras.
filetes de gralha vermelha com pele
10
Tortilhas de farinha
2
tomates médios
Molho picante
Fatias de limão
instruções
  1. Acenda uma grelha. Em uma tigela média, amasse os abacates, creme azedo, jalapeño, cebola vermelha, coentro e 3 colheres de sopa de suco de limão. Tempere o guacamole com sal e pimenta e pressione um pedaço de plástico diretamente sobre a superfície do guacamole.
  2. Em uma tigela grande, misture o repolho com as 2 colheres de sopa de óleo vegetal e as 2 colheres de sopa de suco de limão restantes. Tempere com sal e pimenta.
  3. Pincele o peixe com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe em fogo moderadamente alto até que esteja levemente carbonizado e cozido, por cerca de 10 minutos. Transfira o peixe para um prato e retire a pele.
  4. Para montar cada taco, espalhe um montão de guacamole em uma tortilla. Cubra com um pedaço de peixe, algumas fatias de tomate e uma colher grande da salada de repolho. Sirva com o molho picante e as fatias de limão.

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Matthew Hranek