Steak au Poivre com Tater Tot Waffles

Bife au Poivre with Tater Tot Waffles Recipe

Judy Kim

Bife e batatas de nível seguinte.

Rendimentos:

4

Tempo de preparação:

0

horas

10

min

Tempo total:

0

horas

50

min

Ingredientes
1 libra.
Frozen Tater Tots
4
Bifes de tira de Nova York
sal kosher
Pimenta preta moída na hora
½ c.
Parmesão ralado na hora
½ c.
(1 pau) manteiga salgada
1/4 c.
Conhaque ou conhaque
1 c.
estoque de carne
2 colheres de sopa.
creme de leite
1/4 c.
salsa fresca picada
instruções
  1. Pré-aqueça o forno a 425 ° e aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto. Em uma panela de aros, espalhe-os para baixo; Asse por 20 minutos. Enquanto isso, pat bifes secos e generosamente temperar com sal e pimenta.
  2. Preaqueça o ferro de waffle. Transfira os bolinhos para uma tigela e esmague com parmesão. Adicione metade da mistura ao ferro de waffle e cozinhe até ficar crocante, 3 a 5 minutos. Repita com a mistura restante, depois corte os waffles em quartos.
  3. Enquanto isso, quando a frigideira está quente e quase fumando, adicione 1 colher de sopa de manteiga por bife e cozinhe por 4 a 5 minutos por lado. Repita com os bifes restantes e reserve em um prato limpo. Cubra com folga e deixe descansar por 5 minutos.
  4. Devolva a frigideira ao fogo médio-alto e adicione conhaque e caldo de carne; ferver 5 minutos. Adicione o creme e cozinhe por 2 minutos. Desligue o fogo e adicione 3 a 4 colheres de sopa de manteiga. Mexa para criar um molho suave e acrescente a salsinha. Despeje o molho sobre o bife e sirva com waffles com bolinhos.