Risotto cremoso de espargos e bacon

Ethan Calabrese

Prepare-se para o amor na primeira mordida.

Rendimentos:

4

Tempo de preparação:

0

horas

15

min

Tempo total:

0

horas

45

min

Ingredientes

4
fatias de bacon, picadas (de preferência de corte grosso)

1
cebola grande, em cubos

2
dentes de alho picados

1 c.
arroz arborio

4 c.
caldo de galinha com baixo teor de sódio, dividido

3/4 c.
vinho branco seco

1
espargos de bando, caules cortados e cortados em terços

sal kosher

Pimenta preta moída na hora

instruções

Em uma panela em fogo médio, cozinhe bacon até ficar crocante. Transfira para uma placa forrada de papel toalha e escorra. Adicione a cebola à gordura do bacon e cozinhe até ficar macia, por 5 minutos, depois acrescente o alho e cozinhe até ficar perfumado, 2 minutos a mais. Adicione o arroz e mexa até combinado, em seguida, adicione 1 xícara de caldo de galinha.
Deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o caldo esteja completamente absorvido. Quando é absorvido, adicione vinho. Mexa até que esteja completamente absorvido, depois adicione o caldo restante 1 xícara de cada vez até que o arroz esteja macio e cremoso, cerca de 30 minutos. Adicione espargos e deixe cozinhar até ficar macio, 6 minutos.
Adicione o bacon e tempere generosamente com sal e pimenta.