Pimentos recheados de jack-o-lanterna

Jack-o-lanternas comestíveis FTW!

Rendimentos:

4

Hora de cozinhar:

0

horas

45

min

Tempo total:

1

hora

0

min

Ingredientes

4
pimentão laranja

azeite extra-virgem

sal kosher

Pimenta preta moída na hora

1
Cebola picada

2
dentes de alho picados

2 colheres de chá.
Pimenta em pó

1 libra.
carne moída

1 c.
arroz branco cozido

1 c.
caldo de galinha, dividido

1
(15 oz) pode tomates assados no fogo

1 c.
desfiado Monterey Jack, dividido

instruções

Preaqueça o forno a 350 °.
Corte (e reserve) o topo de cada pimenta. Remova e descarte os núcleos e as sementes. Usando uma faca afiada, corte um rosto de Jack O’Lantern em cada pimenta. Regue o interior de cada pimenta com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta. Coloque as pimentas na vertical em uma assadeira grande, juntamente com os topos de pimenta.
Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente grande. Refogue as cebolas até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione a carne e refogue até dourar e cozinhe, quebrando a carne com uma colher de pau. Desligue o fogo e drene a gordura.
Volte a frigideira para o fogo médio. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture a pimenta em pó. Adicione os tomates assados no fogo, 1/2 xícara de caldo de galinha, arroz cozido e 3/4 xícara de queijo. Mexa até que a mistura esteja uniformemente combinada.
Divida a mistura de arroz e carne entre as pimentas ocas. Cubra com queijo.
Despeje o restante do caldo de galinha com 1/2 xícara na panela. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até que as pimentas estejam macias e o queijo esteja derretido.

Jonathan Boulton