Piccata de salmão

Peixes são amigos e comida.

Rendimentos:

4

porções

Tempo de preparação:

0

horas

10

min

Tempo total:

0

horas

35

min

Ingredientes

4
Filetes de salmão (8 onças)

Sal kosher

Pimenta preta moída na hora

½ c.
mais 2 colheres de sopa. farinha de trigo, dividida

2 colheres de sopa.
azeite

2 colheres de sopa.
manteiga

2
dentes de alho picados

1/4 c.
vinho branco

1 c.
caldo de galinha

Suco de 1 limão

1/2
limão, finamente fatiado

Escassez 1/4 c alcaparras

2 colheres de sopa.
tomates secos ao sol finamente picados

2 colheres de sopa.
salsa picada, para guarnecer

instruções

Tempere os filés de salmão com sal e pimenta e leve a farinha, sacudindo o excesso de farinha.
Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite. Sear salmão até dourar em ambos os lados, 4 a 5 minutos por lado. Transfira salmão para prato e barraca com papel alumínio para manter quente enquanto faz o molho.
Derreta a manteiga na panela e misture o alho. Cozinhe até perfumado, 1 a 2 minutos, depois acrescente a farinha. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até dourar levemente e borbulhando levemente. Lentamente bata no vinho para deglaze, raspando todos os pedaços marrons deixados no fundo da panela. Bata no caldo de galinha e leve ao fogo brando até engrossar levemente por 4 a 5 minutos. Adicione o suco de limão, as rodelas de limão, as alcaparras e os tomates secos ao sol e tempere a gosto com sal e pimenta.
Devolva o salmão para a panela e deixe ferver no molho. Coloque o molho sobre o salmão e deixe cozinhar por mais 3 ou 4 minutos. Decore com salsinha e sirva.

COMPRE Le Creuset Iron Handle Skillet, US $ 200, amazon.com