Ombro de porco assada
Faça um jantar irresistível (ou três!) Com um ombro de porco cozido lentamente que tenha os sabores perfeitos para uma noite fria. Use esta receita para fazer sanduíches de porchetta ou massa de fita com ragu de porco. Use a pele de porco para fazer batatas assadas com crepitações e cebolinha.
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barriga de porco
cebolas médias
ombro de porco com osso
azeite extra-virgem
alho cabeça
sementes de funcho
sementes de coentro esmagadas
Cerveja de estilo belga
estoque de frango com baixo teor de sódio caseiro ou comprado em loja
- Preaqueça o forno a 300 graus F. pancetta crocante em um grande forno holandês em fogo médio-baixo, até que a gordura é processada, cerca de 10 minutos. Transferir para um prato usando uma escumadeira.
- Adicione as cebolas ao forno holandês. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até caramelizar, cerca de 25 minutos. Transferir para chapa usando escumadeira.
- Tempere a carne de porco com sal e pimenta. Adicione o óleo ao forno holandês e sele a carne de porco, com o lado da gordura para baixo, até dourar, cerca de 5 minutos. Inverta e repita.
- Adicione o alho e as especiarias ao pote. Cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione cerveja, caldo, pancetta e cebola; trazer para ferver. Transfira para o forno e refogue a carne de porco, coberta, regando-a a cada hora, até a carne cair do osso, cerca de 4 horas. Destrua a carne (apenas o que você está usando) usando 2 garfos e regue com molho quente.
Servindo ideia: Carne de porco shredded pilha no polenta cremoso. Regue com jus.
Para as sobras: Corte e reserve a pele se estiver fazendo batatas. Leve à geladeira em jus com cebolas durante a noite; desnatado gordura de cima (reserva se fazendo batatas). Reaqueça a carne de porco no forno e retire-a antes de usar. Você vai precisar de carne picada e suco de laranja para as três receitas.
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Cortesia de Martha Stewart