Olho de costela grelhado com um tempero doce de alecrim

Este concurso olho de costela, Kale desfiado com Pecorino e Pancetta e risoto com ervas frescas de jardim e limão fazem o perfeito jantar trifecta.

Rendimentos:

4

Ingredientes
1 1/2 a 2 libras de olho de lombo ou bifes de tira
3 colheres de sopa.
azeite extra-virgem
2 colheres de sopa.
Açúcar Mascavo Embalado
2 colheres de sopa.
alecrim fresco
5
dente de alho
2 colheres de sopa.
sal kosher
1 Colher de Sopa.
Pimenta preta moída na hora
1 colher de chá.
Pimenta-caiena
instruções
  1. Arrume os bifes em uma única camada em uma assadeira grande. Em uma tigela pequena, misture o óleo, o açúcar, o alecrim, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta-caiena. Espalhe a mistura uniformemente em ambos os lados dos bifes; cobrir e refrigerar 4 a 12 horas.
  2. Retire os bifes da geladeira e deixe descansar por 30 minutos antes de usar. Preaqueça a grelha ou a grelha até ao fogo médio-alto. Grelhe bifes 4 a 5 minutos por lado para médio-raro (145 graus em um termômetro de leitura instantânea). Transferir bifes para uma placa; deixe repousar 10 minutos e corte 1/4 de polegada de espessura.

imagem

Michael Toland

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