Mini surf e relvado

Esta fascinante receita de bouche é cortesia do restaurante de elite de Ryan Seacrest, o BOA Steakhouse.

Rendimentos:

1

Ingredientes
1 oz.
Bife de tira japonês de Wagyu New York
1/4 colher de chá.
sal grosso
1 oz.
Cauda de lagosta do Maine
6 oz.
manteiga clarificada
1
Feijão de baunilha de Madagáscar
instruções
  1. Generosamente tempere o cubo de Wagyu com sal e pimenta.
  2. Em uma chapa ou em uma assadeira muito quente, sele o cubo Wagyu em cada lado, certificando-se de que cada lado fique bem caramelizado e com crosta, mas deixando o meio interno em temperatura. Não use óleo.
  3. Prato e polvilhe com sal marinho.
  4. Em uma panela pequena, morna manteiga clarificada e fava de baunilha para cerca de 300 graus F. Coloque o medalhão de lagosta na manteiga clareada de feijão de baunilha. Deixe cozinhar até ficar totalmente opaco e ter uma consistência levemente firme. Coloque ao lado do Wagyu e sirva.

Mini Surf & Turf Amuse BoucheRecipe from BOA

Cortesia de BOA Steakhouse

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