Mini pães pegajosos

Este saboroso deleite é cortesia do padeiro Seth Greenberg, dono do Just Desserts de Seth Greenberg, e usa um caseiro Esmalte e Mistura de açúcar mascavo.

Rendimentos:

48

Ingredientes
1
fermento seco ativo do pacote
1/4 c.
água morna
12 colheres de sopa.
manteiga sem sal
1 1/2 colher de chá.
manteiga sem sal
1/4 c.
açúcar granulado
2
gemas de ovo grandes
1 colher de chá.
vinagre branco
1/2 colher de chá.
Sal grosso
tsp.
Sal grosso
1/4 colher de chá.
Extrato de baunilha puro
c.
nata
1 c.
farinha de trigo
1 c.
farinha de pão
1 c.
passas de uva
Esmalte
1 1/2 c.
pecans torradas muito grosseiramente picadas
1 c.
Mistura De Açúcar Mascavo
1 Colher de Sopa.
canela em pó
água fervente
instruções
  1. Em uma tigela pequena, misture levedura e água morna; deixou de lado. Na tigela de um misturador elétrico equipado com o acessório de remo, nata juntos 11 colheres de sopa de manteiga e açúcar granulado em velocidade média, raspando os lados da tigela com uma espátula, conforme necessário. Adicione as gemas, uma de cada vez, misturando bem após cada adição e raspando os lados da tigela com uma espátula, se necessário.
  2. Adicione vinagre, sal e baunilha; misture para combinar. Lentamente adicione creme azedo, misturando até bem combinado. Adicione a mistura de fermento e continue a misturar, raspando os lados da tigela com uma espátula, conforme necessário.
  3. Em uma tigela grande, misture as duas farinhas. Adicione ao misturador e misture em fogo baixo até bem combinado e massa começa a afastar-se dos lados da tigela e só começa a formar uma bola.
  4. Transforme a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Sove a massa até ficar homogêneo, cerca de 5 minutos. Farinha levemente o fundo de uma tigela de vidro grande; Coloque a massa na tigela e cubra com uma toalha de cozinha limpa e úmida. Cubra a tigela firmemente com filme plástico; deixe descansar até dobrar de tamanho, cerca de 5 horas ou refrigerado durante a noite.
  5. Preaqueça o forno a 100 graus F com prateleiras em terços superiores e inferiores. Se a massa tiver sido refrigerada, retire do frigorífico e deixe repousar até que atinja a temperatura ambiente. Coloque as passas em uma tigela pequena e adicione água quente suficiente para cobrir. Deixe descansar por 5 minutos e escorra.
  6. Prepare quatro frigideiras antiaderentes de 12 ou 12 xícaras. Unte levemente a parte superior da panela (entre cada copo de muffin). Coloque cerca de 1 colher de chá Esmalte dentro de cada copo muffin e polvilhe cada um com 4 a 5 pedaços de noz-pecã, pressionando no esmalte; deixou de lado.
  7. Farinha levemente uma superfície de trabalho. Ponha a massa para baixo e vire para a superfície de trabalho; amassar até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos. Forme a massa em uma forma retangular com um dos lados longos voltados para você. Estenda a massa em um retângulo de 48 por 4 polegadas; escovar o excesso de farinha.
  8. Derreta a colher de sopa restante mais 1 1/2 colheres de chá de manteiga e pincele uniformemente sobre a massa. Polvilhe a massa uniformemente com Mistura de açúcar mascavo, deixando uma faixa estreita de massa sem açúcar na borda mais próxima de você. Top açúcar com passas e polvilhe a massa uniformemente com canela. Usando um rolo, pressione o enchimento uniformemente na massa.
  9. Começando com o lado mais longo voltado para você, enrole a massa em uma lenha; corte a massa transversalmente em 48 partes. Coloque cada pedaço em um copo de muffin preparado, enfiando a ponta solta sob o centro. Coloque uma assadeira no fundo do forno e encha com água fervente. Divida as forminhas de muffin entre duas assadeiras e transfira para o forno. Deixe a massa crescer por 30 minutos.
  10. Retire os pães pegajosos e a assadeira do forno. Aumentar a temperatura do forno para 375 graus F. Linha 2 assadeiras com papel manteiga e reserve.
  11. Transfira os pães pegajosos para o forno e asse por 11 minutos. Usando uma espátula longa e estreita, bata no topo de cada coque pegajoso e coloque as pontas soltas de volta nos copos de muffins. Continue a cozer até dourar, mais 14 a 17 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 1 minuto.
  12. Retire os pães pegajosos para assadeiras forradas com papel manteiga, levantando a panela para removê-la. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

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<p>Este saboroso deleite é cortesia do padeiro Seth Greenberg, dono do Just Desserts de Seth Greenberg, e usa um caseiro <b>Esmalte</b> e <b>Mistura de açúcar mascavo</b>.</p><p><strong>Receita:</strong> <strong>Mini pães pegajosos</strong></p><p>“title =” Mini pães pegajosos ”<br/>class = “lazyimage lazyload”<br/>src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f648378929b_-_mini-sticky-buns-recipe-mslo0713-de.jpg?crop=1xw:1.0 xh; center, top & resize = 480: * ”<br/>/></picture></div></div><div class= Cortesia de Martha Stewart Living Omnimedia