Hash de Filés e Ovos

Chelsea Lupkin

Acabamos de desligar o jogo de brunch.

Rendimentos:

4

Tempo total:

0

horas

35

min

Ingredientes

2
batatas russet picadas em pedaços de 1 ”

1 Colher de Sopa.
óleo vegetal

1 libra.
New York Strip Steak

sal kosher

Pimenta preta moída na hora

1 colher de chá.
páprica defumada

1
cebola picada

2
pimentão picado

4
ovos

instruções

Adicione as batatas a uma panela média e cubra com água. Deixe ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 a 15 minutos.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Bife de temporada todo com sal e pimenta. Adicione à frigideira e cozinhe até atingir o cozimento desejado, cerca de 4-6 minutos por lado para meio-raro. Retire o bife da frigideira para deixá-lo descansar.
Enquanto isso, adicione cebola e pimentão à frigideira e cozinhe em fogo médio até começar a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione as batatas e a páprica e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até as batatas ficarem ainda mais macias e começar a ficar crocante. Pique o bife em cubos de 1 ”e misture a carne nas batatas.
Usando uma colher de pau, faça quatro furos no hash para revelar o fundo da frigideira. Crack um ovo em cada buraco e tempere cada ovo com sal e pimenta. Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe até que os ovos estejam cozidos ao seu gosto, cerca de 5 minutos para um ovo apenas escorrendo. Servir quente.

Chelsea Lupkin