Hambúrgueres de feijão preto e quinoa com maionese picante, abacate e manga
Anna Watson Carl
Esta empada repleta de proteínas é encorpada com uma maionese picante viciante, amadurecida por manga doce. Para economizar tempo, cozinhe quinoa um ou dois dias antes e guarde na geladeira.
Rendimentos:
4
4
Tempo de preparação:
0
horas
15
min
Tempo total:
0
horas
30
min
Ingredientes
Para o hambúrguer
1 1/2 c.
feijões pretos
feijões pretos
1/4 c.
coentro fresco finamente picado
coentro fresco finamente picado
1 colher de chá.
cominho em pó
cominho em pó
1 colher de chá.
coentro em pó
coentro em pó
1/4 colher de chá.
Pimenta de caiena
Pimenta de caiena
1
dente de alho
dente de alho
1 c.
quinoa cozida, resfriada
quinoa cozida, resfriada
sal kosher
Pimenta preta moída na hora
1
ovo grande, levemente batido
ovo grande, levemente batido
1 Colher de Sopa.
azeite extra-virgem
azeite extra-virgem
Para o molho
½ c.
maionese
maionese
1 1/2 colher de chá.
Tempero Old Bay
Tempero Old Bay
1 colher de chá.
suco de limão
suco de limão
1/2 colher de chá.
Molho picante
Molho picante
Para servir
4
pães de hambúrguer de trigo integral, torrado
pães de hambúrguer de trigo integral, torrado
Fatias de abacate, para servir
Fatias de manga, para servir
Rúcula, para servir
instruções
- Preaqueça o forno a 375 °.
- Em um processador de alimentos, misture o feijão, o coentro, o cominho, o coentro, a pimenta-caiena, o alho e o pulso até que estejam bem combinados, mas ainda um pouco volumosos. Transfira a mistura para uma tigela grande e acrescente a quinoa cozida. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione o ovo na mistura de feijão até que esteja totalmente combinado; usando as mãos, divida a mistura em 4 bolas. Coloque em um prato grande e suavemente achatar ligeiramente para formar rissóis. Cubra com filme plástico e transfira para a geladeira por 10 minutos.
- Em uma tigela pequena, misture a maionese, Old Bay, suco de limão e molho quente e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Em uma panela antiaderente grande e refratária em fogo médio, aqueça o óleo. Sear hambúrgueres por 2 minutos por lado, em seguida, coloque no forno por 10 a 12 minutos (ou até que esteja cozido).
- Sirva hambúrgueres em pãezinhos de hambúrguer com um montão de maionese picante e cubra com abacate, manga e rúcula.