Hamburguer de Dallas de Bobby Flay

Eu tenho que inclinar meu chapéu para minha esposa para este. Ela é uma garota do Texas, e ela ama seu peito bovino com salada de repolho e picles. Eu também, mas não tenho necessariamente a paciência de esperar pelo peito. Este hambúrguer satisfez seu desejo por um gosto de casa e minha necessidade de velocidade, tudo em um, tornando-se um clássico em nossa casa. Este hambúrguer provou ser popular entre os patronos do Bobby’s Burger Palace.

Rendimentos:

4

Ingredientes
salada de repolho
3/4 c.
maionese
1/2
cebola branca pequena
1 Colher de Sopa.
açúcar
2 colheres de chá.
semente de aipo
3 colheres de sopa.
vinagre de maçã
1
pequena cabeça de repolho
1
cenoura grande
sal kosher
Pimenta preta moída na hora
Hambúrgueres
1 Colher de Sopa.
ancho chile em pó
2 colheres de chá.
doce páprica espanhola
1 colher de chá.
mostarda seca em pó
1 colher de chá.
cominho em pó
1 colher de chá.
coentro em pó
1 colher de chá.
orégano seco
1 colher de chá.
sal kosher
1/2 colher de chá.
Pimenta preta moída na hora
1/2 colher de chá.
chile de arbol em pó
1 lb.
Chuck Chuck (80 por cento magra)
1 1/2 colher de sopa.
óleo de canola
Molho de churrasco
4
Pãezinhos de hambúrguer
picles de endro
instruções
  1. Para fazer o coleslaw: Misture a maionese, cebola, açúcar, semente de aipo e vinagre em uma tigela grande. Adicione o repolho e a cenoura, tempere com sal e pimenta e misture bem. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos e por 1 hora antes de servir.
  2. Para fazer os hambúrgueres: Misture o ancho em pó, a páprica, a mostarda em pó seco, o cominho, o coentro, o orégano, o sal, a pimenta-do-reino e o chile de arbol em pó em uma tigela pequena..
  3. Divida a carne em 4 porções iguais (cerca de 6 onças cada). Forme cada porção frouxamente em um hambúrguer grosso de 3/4 de polegada e faça uma depressão profunda no centro com o polegar. Tempere os dois lados de cada hambúrguer com mistura de especiarias.
  4. Cozinhe os hambúrgueres, usando o óleo de canola e escovando com um pouco do molho de churrasco depois de jogá-los.
  5. Coloque os hambúrgueres no fundo do pão e coloque mais molho barbecue por cima. Top cada um com alguns dos coleslaw e alguns pickles. Cubra com os topos dos coques e sirva imediatamente.