Hamburguer coreano do BBQ

Daniel Seidman

Churrasco coreano e hambúrgueres estão juntos, finalmente, neste novo clássico harmonioso.

Rendimentos:

3

Tempo total:

0

horas

30

min

Ingredientes

Para molho de churrasco coreano

½ c.
(mais 1 colher de sopa) molho de soja

1/4 c.
açúcar mascavo

1 1/2 colher de sopa.
Sriracha

2
dentes de alho picados

2 colheres de chá.
gengibre

2 colheres de sopa.
(mais 2 colheres de chá) de vinagre de arroz

2 colheres de chá.
flocos de pimenta vermelha esmagados

1 Colher de Sopa.
amido de milho

1 Colher de Sopa.
agua

Para o Slaw asiático

1 c.
Napa repolho picado

1
repolho roxo, desfiado

1
jalapeño, semeado e em fatias finas

1/4
Pepino inglês, finamente fatiado

sal kosher

Para o hamburguer

1 libra.
Costela curta moída (outra carne moída pode ser substituída)

2 colheres de sopa.
manteiga sem sal

3
pãezinhos de hambúrguer de semente de gergelim

instruções

Em uma panela média em fogo médio, misture ½ xícara de molho de soja, açúcar mascavo, Sriracha, alho, gengibre, 1 colher de sopa de vinagre de arroz e 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturados e leve para ferver. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e água e adicione a panela. Reduza o fogo para baixo e deixe engrossar de 5 a 10 minutos.
Atire repolho e jalapeño com 2 colheres de chá de vinagre de arroz, 1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados e sementes de gergelim.
Atire o pepino com o restante de vinagre de arroz e uma pitada de sal.
Forme carne em três hambúrgueres de tamanho igual. Pincele um lado com molho barbecue coreano.
Aqueça a frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto e derreta a manteiga. Adicione os hambúrgueres com o lado virado para baixo e pincele o outro lado com o molho. Cozinhe 2 a 3 minutos de cada lado para médio raro.
Construir hambúrgueres por topping pães com pepinos, patty, mais molho de churrasco coreano e slaw.