Guisado de Cordeiro Temperado Etíope

Feito com uma perna de cordeiro desossada e tenra, este prato de cozinha caseira etíope é chamado de tibs e tem sabor de molho, uma mistura de especiarias berbere, páprica defumada, suco de limão e vinho. Alguns cozinheiros gostam de secar, mas Hiyaw Gebreyohannes prefere ser picante – tanto melhor para limpar o pão crepom da Etiópia, injera.

Rendimentos:

8

Tempo total:

0

horas

45

min

Ingredientes
2 colheres de sopa.
vinho tinto
1 Colher de Sopa.
suco de limão
1 Colher de Sopa.
berbere
1 colher de chá.
páprica defumada
1 colher de chá.
Mostarda de Dijon
3 lbs.
perna de cordeiro desossada
sal kosher
Pimenta moída na hora
1/4 c.
azeite extra-virgem
2
cebolas vermelhas
6
dente de alho
2 colheres de chá.
alecrim
2 colheres de chá.
Tomilho
2
tomates de ameixa
1
pimentão amarelo
1
grande chalota
instruções
  1. Em uma tigela pequena, bata o vinho com o suco de limão, berbere, páprica e mostarda.
  2. Tempere o cordeiro com sal e pimenta. Em uma caçarola grande de ferro fundido esmaltado, aqueça o azeite até brilhar. Adicione metade do cordeiro à caçarola e cozinhe em fogo moderadamente alto, virando, até dourar, por 6 a 8 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o cordeiro para uma tigela média. Repita com o cordeiro restante.
  3. Adicione a cebola, o alho, o alecrim, o tomilho e uma generosa pitada de sal e pimenta à panela e cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até que a cebola amoleça, cerca de 8 minutos..
  4. Adicione o cordeiro e quaisquer sucos acumulados para a caçarola junto com a mistura de vinho, tomate, pimentão e cebola. Cozinhe em fogo moderado, mexendo, até que os tomates e o pimentão tenham amolecido e o cordeiro esteja cozido por apenas 10 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva.

<p>Feito com perna de cordeiro desossada e tenra, este prato básico de cozinha caseira da Etiópia é chamado de tibras do mar e é temperado com molho de mariscos, uma mistura de especiarias berbere, páprica defumada, suco de limão e vinho..</p><p><strong>Receita:</strong> <strong>Guisado de Cordeiro Temperado Etíope</strong></p><p>“title =” Ensopado de Cordeiro Temperado Etíope ”<br/>class = “lazyimage lazyload”<br/>src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f65dc192ab6_-_ethiopian-spiced-lamb-stew-recipe-fw1112-togtwf-xl.jpg?crop = 1xw: 1.0xh; centro, superior e redimensionar = 480: * ”<br/>/></picture></div></div><div class= © John Kernick