Frango Scarpariello
Nesta receita de frango scarpariello, optamos por coxas desossadas de cozimento mais rápido e Peppadews em jarra em favor de pimentões. Essas pimentas em conserva doces da África do Sul são vendidas em muitos supermercados dos EUA.
Rendimentos:
4
4
Tempo total:
0
horas
40
min
Ingredientes
8
coxas de frango pequenas sem pele e sem ossos (2 libras no total)
coxas de frango pequenas sem pele e sem ossos (2 libras no total)
sal
Pimenta moída na hora
farinha de trigo
½ c.
azeite extra-virgem
azeite extra-virgem
8
dente de alho
dente de alho
4
galhinho de alecrim
galhinho de alecrim
2 c.
caldo de galinha ou caldo de baixo teor de sódio
caldo de galinha ou caldo de baixo teor de sódio
2 colheres de sopa.
suco de limão fresco
suco de limão fresco
2 colheres de sopa.
manteiga sem sal
manteiga sem sal
½ c.
Peppadew pimentas ou outras pimentas em conserva
Peppadew pimentas ou outras pimentas em conserva
instruções
- Tempere o frango com sal e pimenta e polvilhe com farinha. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo até brilhar. Adicione o frango e cozinhe em fogo alto, virando uma vez, até dourar e crocante em ambos os lados, cerca de 10 minutos. Adicione o alho e o alecrim e cozinhe por 3 minutos, até que o alho esteja levemente dourado. Transfira o frango para um prato, deixando o alecrim e o alho na frigideira.
- Adicione o caldo à frigideira e cozinhe em fogo alto, raspando os pedaços marrons até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos. Adicione o suco de limão e a manteiga e mexa até emulsionar. Retorne o frango e qualquer suco acumulado para a frigideira. Adicione os pimentões e cozinhe, virando o frango até ficar coberto com o molho, por cerca de 3 minutos. Transfira o frango e o molho para o prato; servir.