Estas costelas de café refogadas são carregadas com sabor

Aqui está um segredo: nos dias em que você almeja a bondade suculenta e descuidada, acenda a máquina de café (usamos a Cafeteira Digital Krups Savoy). Confie em nós.

Rendimentos:

4

Tempo de preparação:

0

horas

10

min

Tempo total:

3

horas

25

min

Ingredientes
3
fatias de bacon picado
8
costelas com osso (dependendo do tamanho do forno holandês)
1/3 c.
farinha de trigo
sal kosher
Pimenta preta moída na hora
2
cenouras, pequenas em cubos
1
aipo, em cubos
1
cebola grande, em cubos
2
cebolinha picada
2
dentes de alho picados
1 c.
vinho branco ou tinto seco
1 1/2 c.
café preto
1 c.
caldo de galinha
1
14 onças. pode tomates em cubos
3
raminhos tomilho fresco
2
pequenos raminhos frescos alecrim
2
folhas de louro frescas
instruções
  1. Preaqueça o forno a 375 °. Frite o bacon no forno holandês até obter crocante e gordura. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve.
  2. Draga as costelas na farinha e tempere com sal e pimenta. Sear costelas em bacon gordura em fogo alto até dourar por todos os lados. Use pinças para remover as costelas e reserve.
  3. Diminua o fogo para médio-alto, acrescente legumes e cozinhe por 3 a 4 minutos.
  4. Despeje vinho e café e deglaze a panela, usando uma colher de pau para raspar todas as partes do fundo. Retorne ao fogo alto e deixe ferver; reduzir o líquido por 5 minutos.
  5. Acrescente as costelinhas, sal e pimenta, caldo de galinha, tomate picado, alecrim, tomilho, louro e bacon. Cubra e coloque no forno; Cozinhe até que a carne esteja macia, pelo menos 2 horas e meia. Deixe descansar 20 minutos antes de servir, quando a gordura pode ser retirada facilmente do topo.