Espetinhos de carne de porco de Jamie Oliver

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A chave para fazer um bom kabob é tomar o tempo para garantir que seus ingredientes sejam cortados com aproximadamente o mesmo tamanho e espessura. Dessa forma, tudo cozinha uniformemente e você obtém um belo resultado final. Espetinhos são coisas muito versáteis para cozinhar – eles podem ser grelhados, grelhados ou assados. Experimente as diferentes combinações de carne e legumes. Coisas como cogumelos, cebola, pimentão, abobrinha e pimentão, tudo funciona muito bem com espetinhos.

Esta receita pode ser encontrada no livro de receitas de Jamie Oliver, Revolução Alimentar de Jamie.

Rendimentos:

2

Ingredientes
1 libra.
lombo de porco
16
pequenos cogumelos
1
cebola vermelha média
1
bando de alecrim fresco
2
limões
1 colher de chá.
cominho em pó
Sal marinho
Pimenta moída na hora
azeite
1 colher de chá.
querida
instruções
  1. Para preparar seus kabobs: Se você estiver usando espetos de madeira, corte-os para que caibam na panela e mergulhe-os na água por pelo menos 30 minutos para que não queimem..
  2. Pré-aqueça uma panela de grelhar em fogo alto por 5 minutos e deixe-a ficar quente. Fatie a carne de porco em pedaços de aproximadamente 3/4 de polegada.
  3. Limpe os cogumelos e corte os talos. Dependendo do tamanho, deixe os cogumelos inteiros ou corte-os em pedaços do mesmo tamanho da carne. Descasque e corte pela metade sua cebola, e depois trate a metade.
  4. Puxe as folhas de alecrim dos talos de madeira. Raspe um dos limões e pique finamente com o alecrim. Misture com o cominho e uma boa pitada de sal e pimenta e espalhe sobre a sua superfície de trabalho limpa.
  5. Regue a carne, os cogumelos e as cebolas com azeite e enrole-as no alecrim, raspas de limão e cominho..
  6. Espete um pedaço de carne de porco, seguido por um pedaço de cebola ou cogumelo, e repita até que todas as peças tenham sido usadas. Não esprema as coisas com muita força nos espetos – se você deixar pequenos espaços, significa que o vapor e o calor podem entrar e cozinhar tudo. Regue os kebabs com azeite e tempere bem com sal e pimenta.
  7. Para cozinhar seus kabobs: Coloque seus espetinhos na frigideira quente e empurre-os suavemente. Cozinhe por cerca de 8 minutos no total, virando a cada 2 minutos para que você cozinhe todos os quatro lados, até que tudo fique dourado, levemente queimado, e a carne de porco esteja cozida.
  8. Use uma faca afiada para cortar a carne de porco e verifique se está pronta. Se ainda estiver um pouco rosa, continue cozinhando por mais alguns minutos. Uma vez que a carne de porco estiver pronta, dê aos kabobs um pouquinho de azeite, um pouco mais de sal, um bom suco de limão e um pouquinho de mel.
  9. Cozinhe por mais 30 segundos, girando conforme você for.
  10. Para servir seus kabobs: Coloque seus espetinhos em um prato e regue-os com os deliciosos sucos da frigideira. Sirva com fatias de limão e qualquer coisa de molhos, salsas, creme azedo, salada ou arroz – o nome dele, vai bem com estes.

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David Loftus e Chris Terry