Espaguete de limão com queijo feta e manjericão

Judy Kim

Limões picados e ervas frescas adicionam um zing muito necessário à noite de massas.

Rendimentos:

4

Tempo de preparação:

0

horas

10

min

Tempo total:

0

horas

20

min

Ingredientes

sal kosher

1 libra.
espaguete

3 colheres de sopa.
azeite extra-virgem

2
limões, 1 zested, ambos divididos ao meio com sementes removidas

2 colheres de sopa.
manteiga

2
dentes de alho picados

1/4 colher de chá.
flocos de pimenta vermelha esmagados

Pimenta preta moída na hora

1 c.
caldo de legumes

1 c.
parmesão ralado fresco, dividido

½ c.
feta desintegrado, dividido

1 c.
manjericão fresco picado, dividido

instruções

Traga uma panela de 8 litros de água a ferver e generosamente tempere com sal. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, até al dente. Escorra, reservando 1 xícara de água da massa.
Devolva a panela ao fogão em fogo médio-alto. Adicione azeite para a panela e coloque os limões com o lado cortado para baixo no fundo da panela. Sear limões até que eles tenham uma cor marrom dourada, cerca de 3 minutos, em seguida, retire e reserve. Adicione a manteiga, o alho e os flocos de pimenta vermelha na panela; Cozinhe até que o alho tenha amolecido, 2 a 3 minutos. Adicione 1 colher de sopa de casca de limão, suco de 2 limões e caldo de legumes; tempere com sal e pimenta e mexa.
Adicione o macarrão ao pote com a mistura de alho e limão e misture ao meio o parmesão e o feta. (Se o macarrão parecer seco, adicione lentamente a água da massa reservada até a consistência desejada.) Antes de servir, misture ao meio o manjericão.
Transfira o macarrão para um prato e cubra com o queijo Parmesão, queijo feta e manjericão restantes. Sirva imediatamente.