Costeletas de vitela milanesas com sálvia

Este método funciona igualmente bem com frango, porco ou carne.

Rendimentos:

4

Ingredientes
1
ovo
1/4 colher de chá.
sal
tsp.
pimenta preta moída
3/4 c.
Migalhas de pão seco e fino
1 Colher de Sopa.
sábio fresco picado
4
Costelas de costela de vitela de 1/2 polegada de espessura (cerca de 5 onças cada)
5 colheres de sopa.
manteiga
1
limão
instruções
  1. Bata o ovo para misturar com o sal e a pimenta. Combine as migalhas de pão e a salva fresca ou seca. Mergulhe as costeletas de vitela (incluindo o osso da costela se a costeleta tiver uma) no ovo batido e depois nas migalhas de pão. Sacuda o excesso de migalhas de pão.
  2. Em uma frigideira antiaderente grande, derreta a manteiga em fogo moderadamente baixo. Coloque as costeletas de vitela na panela e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos. Vire e cozinhe até dourar e pronto, cerca de 3 minutos a mais. Sirva com as fatias de limão.
  3. Dica de teste de cozinha: Para garantir um revestimento nítido, mantenha o calor estável a moderadamente baixo. Não seja tentado a recusar ou as migalhas não dourarão a um ouro crocante.
  4. Variações:
    Essas costeletas também são excelentes e, de fato, mais tradicionais, sem o sábio.
    Você pode jogar tradição aos ventos e refogar as costeletas sem bater. Eles vão precisar de mais um minuto de cozimento por lado.
    Outra possibilidade é fazer isso com costeletas de porco, batidas ou não.
  5. Recomendação para vinhos: experimente um riesling de Sankt Magdalener ou, se você não conseguir encontrar um, um riesling alemão kabinett halbtrocken. Você ficará feliz em saber como a combinação do vinho com as costeletas de vitela será saborosa.

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Melanie Acevedo