Caril de Caldeirão
“Peito de galinha e fúria do chile – com legumes frescos e verdes fazem um bom curry tailandês”, entoou a bruxa, acrescentando leite de coco e erva-cidreira. Preenchido com frango, chiles serrano e vegetais verdes frescos, esta receita de curry verde ardente faz um grande prato principal para festas de Halloween. A pasta de curry pode ser feita com antecedência, minimizando o barulho de última hora, e o guisado cozinha rapidamente.
Rendimentos:
4
4
Ingredientes
Pasta de curry:
1 Colher de Sopa.
sementes de coentro inteiras
sementes de coentro inteiras
2 colheres de chá.
sementes de cominho inteiras
sementes de cominho inteiras
1 colher de chá.
pimenta preta inteira
pimenta preta inteira
1 colher de chá.
Sal grosso
Sal grosso
3
chiles serrano
chiles serrano
½ c.
coentro fresco
coentro fresco
2
haste de erva-cidreira fresca
haste de erva-cidreira fresca
8
dente de alho
dente de alho
2
cebolinha
cebolinha
2 colheres de sopa.
gengibre fresco descascado picado
gengibre fresco descascado picado
2 colheres de sopa.
suco de limão fresco
suco de limão fresco
1 Colher de Sopa.
raspas de limão finamente ralado
raspas de limão finamente ralado
Bobó:
2 oz.
espinafre
espinafre
1
pode leite de coco normal sem açúcar
pode leite de coco normal sem açúcar
1
pode leite de coco sem açúcar luz
pode leite de coco sem açúcar luz
1
abobrinha média
abobrinha média
12 oz.
peitos de frango desossados e sem pele
peitos de frango desossados e sem pele
12 oz.
coxas de frango desossadas e sem pele
coxas de frango desossadas e sem pele
Sal grosso e pimenta moída na hora
3/4 c.
Manjericão fresco
Manjericão fresco
chiles serrano
Squeamish Squash com Arroz
Fatias de limão
instruções
- Faça o curry: Moer coentro, cominho, pimenta e sal com um almofariz e pilão, ou com o fundo de uma frigideira pesada. Adicione os ingredientes restantes e moa até formar uma pasta. (A pasta de curry pode ser refrigerada por até 2 semanas ou congelada por até 3 meses).
- Faça o ensopado: Purê 5 colheres de sopa de curry, o espinafre e 1 xícara de leite de coco regular no liquidificador até ficar homogêneo. Reservar caril restante para outro uso.
- Traga o leite de coco restante e o leite de coco leve para ferver em um forno holandês médio ou em uma panela grande. Reduza o fogo, mexa na mistura de curry e espinafre e cozinhe por 5 minutos. Adicione a abobrinha e cozinhe até ficar ligeiramente macia, cerca de 5 minutos. Adicione o frango e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que a abobrinha esteja macia e o frango esteja cozido por cerca de 5 minutos. Adicione o manjericão e guarneça com chiles serrano. Servir com Squeamish Squash com Arroz e fatias de limão.
