Brownie “PMS” de Connie

Receita de assinatura de Connie, este brownie faz maravilhas. Além da textura perfeita, este brownie rico e escuro tem um verdadeiro sabor de chocolate e é o tratamento que deve obter quando estiver realmente a desejar chocolate. Surpreendentemente, o cacau em pó traz mais à festa do sabor do que o chocolate agridoce, então use um pó de cacau escuro processado pelos holandeses de alta qualidade e alto teor de gordura (pelo menos 20%).

De: De extremos brownies: 50 receitas para os mais over-the-top trata sempre © 2014 por Connie Weis / Andrews McMeel Publishing Compre o livro

Rendimentos:

12

Hora de cozinhar:

0

horas

34

min

Tempo total:

0

horas

34

min

Ingredientes
gordura vegetal
3
colar manteiga sem sal
2 c.
60 por cento de chocolate amargo
6
ovos grandes
3 c.
açúcar
1 colher de chá.
sal
1 Colher de Sopa.
Extrato de baunilha puro
1 1/4 c.
Farinha de bolo
4 oz.
Pó de cacau sem açúcar processado na Holanda
instruções
  1. Para fazer os brownies, ajuste um rack de forno para o nível médio do forno e pré-aquecer a 350 graus F. Para preparar a assadeira de 9 por 13 polegadas, usando um dedo, toque pequenas porções de Crisco na parte inferior interior e lados da panela. em seguida, use o dedo para espalhar as pinceladas ao redor para cobrir totalmente o interior com uma camada muito fina de encurtamento, que age como uma cola para manter a folha de alumínio no lugar na panela. Vire a panela sobre o lado inferior do balcão. Rasgue sobre um comprimento de 16 polegadas de folha de alumínio. Posicione a folha (lado brilhante para baixo) uniformemente sobre a parte inferior da panela e dobre suavemente a folha sobre as bordas, produzindo um molde de alumínio na panela. Inverta o plano e coloque o papel, usando as bordas enrugadas como guia. Pressione o papel alumínio no interior untado, suavizando as rugas. A folha deve estender cerca de uma polegada e meia para cima de cada lado da panela. Unte levemente a folha na panela.
  2. Corte as varas de manteiga em fatias de 1 polegada. Em uma panela pequena e pesada, derreta os pedaços de manteiga sobre a configuração mais baixa; adicione os pedaços de chocolate amargo. Mexa com um pequeno batedor até combinado e o chocolate derretido e macio. Desligue o fogo, mas deixe a panela no fogo enquanto prossegue com a receita.
  3. Usando um grande batedor, bata levemente os ovos em uma tigela grande. Coloque o açúcar e o sal em uma tigela pequena e misture os ovos até incorporar. Resumidamente misture a mistura de chocolate derretido e, em seguida, misture gradualmente a mistura de ovos até que esteja combinada. Resumidamente, misture a baunilha.
  4. Coloque a farinha e o cacau em pó na pequena tigela; bata juntos para combinar. Peneire um filtro médio diretamente na massa; misture com uma espátula de silicone até combinar. Despeje a massa na forma preparada e espalhe-a uniformemente com uma espátula pequena. Asse por 34 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Transferir a panela para um rack de arrefecimento e deixe esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos, em seguida, leve à geladeira por 7 a 8 horas, ou durante a noite.
  5. Para remover a placa de brownie da frigideira, passe uma faca fina entre o papel alumínio e as laterais da panela, depois vire a panela em um ângulo agudo e empurre a parte traseira central da panela, pegando a borda superior da laje com sua mão. Retire e descarte o papel alumínio e coloque a placa em uma tábua de corte.
  6. Para obter aquelas bordas afiadas e limpas desejáveis ​​ao cortar seus brownies, use uma faca de chef de 10 polegadas, coloque-a diretamente sobre o meio da placa bem refrigerada e pressione a faca para baixo através da laje. Nunca arraste uma faca pela laje. Você agora tem duas metades iguais. Para bordas perfeitas absolutas, a faca deve ser limpa em água quente e completamente seca antes de cada corte. Corte cada metade ao meio da mesma maneira, depois corte os quatro quartos em três partes iguais. Para quadrados pequenos, corte cada brownies bem refrigerados em quartos.

    Procurando por mais ideias para sobremesas? Confira nosso caseiro receitas de biscoito de chocolate, receitas de torta de maçã, e receitas de bolo de chocolate.

Connie's signature recipe, this brownie works wonders. Besides the perfect texture, this dark, rich brownie has true chocolate flavor and is the treat you should reach for when you're really craving chocolate.

Renée Comet