Bolo de veludo vermelho

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Ethan Calabrese

O bolo oficial da hospitalidade sulista.

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Rendimentos:

10
– 12

Tempo de preparação:

0

horas

10

min

Tempo total:

1

hora

0

min

Ingredientes
Para o bolo
Spray de cozinha, para panelas
1 c.
(2 varas) manteiga amolecida
1 c.
açúcar
2
ovos grandes
1 colher de chá.
Extrato de baunilha puro
2 1/2 c.
farinha de trigo
1/4 c.
Pó de cacau processado na Holanda
1 colher de chá.
bicarbonato de sódio
1 colher de chá.
sal kosher
1 c.
Soro de leite coalhado
2 colheres de chá.
vinagre branco destilado
2 colheres de sopa.
corante vermelho
Para glacê de cream cheese
3
(8 onças) bloqueia o cream cheese, amolecido
6 c.
açúcar em pó
2 colheres de chá.
Extrato de baunilha puro
1/4 colher de chá.
sal kosher
instruções
  1. Preaqueça o forno a 350 °. Forre dois tachos redondos de 8 “com papel manteiga e gordura com spray para cozinhar. Em uma tigela grande usando um mixer manual (ou na tigela da batedeira), bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione os ovos um de cada vez , batendo bem depois de cada adição..
  2. Em outra tigela grande, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Adicione metade dos ingredientes secos aos ingredientes molhados, batendo até combinar. Adicione o leitelho, o vinagre e o corante vermelho, batendo para combinar. Adicione os ingredientes secos restantes.
  3. Divida a massa entre as formas preparadas e asse até que o palito inserido no meio fique limpo por 25 a 30 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos e, em seguida, inverta em um rack de arrefecimento para esfriar completamente.
  4. Enquanto isso, fazer glacê: Em uma tigela grande usando um mixer de mão (ou na tigela de uma batedeira), bata o cream cheese e o açúcar em pó até ficar leve e fofo. Adicione baunilha e sal e misture até combinado. Adicione mais açúcar de confeiteiro, 1/4 de xícara de cada vez, se necessário, até que a cobertura fique espessa e tenha uma boa consistência espalhada.
  5. Montar bolo: Usando uma faca serrilhada, nivelar os topos dos bolos, reservando os retalhos para decorar. Coloque uma camada no suporte do bolo ou na travessa, depois cubra com uma camada espessa de cobertura e uma segunda camada de bolo. Top de geada e lados do bolo. Crumble pedaços de bolo reservados e pressione para os lados do bolo.

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Ethan Calabrese

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