Bife de olho de lombo grelhado latino com aioli verde do Chile

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O segredo para criar uma crosta óptimo em um corte bem-mármore de carne bovina: esfregar em uma mistura de especiarias salgado-doce e deixar o ar seco carne antes de grelhar.

Rendimentos:

2

Hora de cozinhar:

0

horas

40

min

Tempo total:

1

hora

20

min

Ingredientes
2 colheres de sopa.
bagas de pimenta da Jamaica
2 colheres de sopa.
Pimenta preta
1 Colher de Sopa.
sementes de cominho
1
pau de canela
7
cravo inteiro
2 colheres de sopa.
colorau
1 Colher de Sopa.
chipotle em pó
1 Colher de Sopa.
ancho chile em pó
1/4 c.
sal kosher
1/4 c.
açúcar
1 libra 1/4.
bife de costela com osso
4
grandes dentes de alho
1
poblano grande
3 colheres de sopa.
suco de limão fresco
1
grande gema de ovo
1
serrano ou jalapeño
1/2 colher de chá.
sementes de cominho
1 c.
Folhas de coentro
½ c.
óleo vegetal
óleo vegetal
sal
instruções
  1. Numa pequena panela, torrar os grãos de pimenta, pimenta da Jamaica, sementes de cominhos, canela, cravo e mais moderadamente elevado calor até perfumado. Transfira para um moedor de especiarias e deixe esfriar completamente. Moer a um pó e transfira para uma tigela pequena. Junte a páprica, chipotle e ancho em pó, sal e açúcar. Polvilhe 2 colheres de sopa do adobo esfregar por todo o olho da costeleta e deixe repousar à temperatura ambiente por 30 minutos.
  2. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Envolva o alho em papel alumínio e asse por cerca de 30 minutos, até ficar macio.
  3. Sobre uma chama aberta ou sob um frango pré-aquecido, assar o poblano até ficar todo carbonizado; Deixe esfriar. Descasque, semeie e estenda o poblano e pique-o grosseiramente. Transferir para um liquidificador. Esprema os dentes de alho macios de suas peles no liquidificador. Adicione o suco de limão, gema de ovo, serrano, cominho e coentro e purê. Com a máquina, despeje lentamente a 1/2 xícara de óleo até emulsionar. Tempere com sal.
  4. Acenda uma grelha. Lubrifique a grelha. Grelhe o bife em fogo moderadamente alto por 6 minutos por lado, até carbonizar fora e meio-raro dentro. Deixe o bife descansar por 5 minutos. Fatie e sirva com o aioli.

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<p>O segredo para criar uma crosta óptimo em um corte bem-mármore de carne bovina: esfregar em uma mistura de especiarias salgado-doce e deixar o ar seco carne antes de grelhar.</p><p><b>Receita: </b><b>Bife de olho de lombo grelhado latino com aioli verde do Chile</b></p><p>“title =” Bife latino de olho de lombo com aioli verde do Chile ”<br/>class = “lazyimage lazyload”<br/>src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f641268f196_-_in-grilled-rib-eye-steak-green-chile-aioli-recipe-fw0612 -xl.jpg? crop = 1xw: 1.0xh; centro, superior e redimensionar = 480: * ”<br/>/></picture></div></div><div class= © John Kernick