Bife de Manteiga Cajun

Rendimentos:

6
– 8

porções

Tempo de preparação:

0

horas

15

min

Tempo total:

0

horas

40

min

Ingredientes

½ c.
molho de soja com baixo teor de sódio

1/3 c.
azeite extra-virgem

1/4 c.
açúcar mascavado levemente embalado

1/4 c.
bourbon

2 colheres de sopa.
mostarda de grãos inteiros

2 colheres de chá.
Tempero cajun

2
dentes de alho picados

1 colher de chá.
folhas de tomilho fresco

2 libras.
bife tri-tip (ou um corte muito espesso de lombo)

2 colheres de sopa.
manteiga, corte em abas

Salsa fresca picada, para enfeitar (opcional)

instruções

Em uma tigela grande, misture o molho de soja, azeite, açúcar mascavo, bourbon, mostarda, tempero Cajun, alho, tomilho e flocos de pimenta vermelha. Despeje aproximadamente ⅓ da mistura para usar depois para esmalte. Misture o bife na mistura e deixe marinar por 20 minutos ou até 4 horas. (Se marinar por mais de 20 minutos, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira).
Aqueça a grelha ou a grelha até ao nível alto. Retire o bife da marinada e tempere ambos os lados com sal e pimenta. Grelhar até carbonizar no fundo, cerca de 10 minutos. Flip bife, em seguida, abaixe a grelha para médio-alto e cozinhe por mais 8 a 10 minutos. (Um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da carne deve registrar em torno de 130 °.) Retire da grelha e deixe descansar na tábua de corte antes de cortar contra o grão.
Enquanto isso, faça o esmalte: despeje a marinada reservada em uma panela pequena e leve a mistura para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe até a mistura engrossar levemente. Bata na manteiga até derreter. Retire do calor
Escova esmalte sobre bife e enfeite com salsa, se estiver usando.

Brad Holland

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