Asas de frango frito com amendoim e óleo com molho picante de amendoim e damasco

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Este molho de imersão faz um delicioso equilíbrio entre doce (damasco) e salgado (manteiga de amendoim). Pimentão vermelho e amendoim picado dar um pontapé com crunch.

Rendimentos:

6

Ingredientes
1 c.
geléia de damasco
1
alho médio
1/2 a 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
½ c.
caldo de galinha
3 colheres de sopa.
manteiga de amendoim
1 Colher de Sopa.
molho de soja
2 colheres de sopa.
coentro fresco picado
sal kosher
1 Colher de Sopa.
Amendoins picados
3 a 4 xícaras de óleo de amendoim
24
asas de frango
instruções
  1. Para fazer molho: Em uma panela média em fogo médio-baixo, leve a geléia de damasco para um fogo baixo, de 3 a 5 minutos. Adicione o alho, o chili flakes e o caldo. Aumente o calor para médio e deixe a mistura ferver até engrossar, cerca de 5 minutos. Adicione a manteiga de amendoim, o molho de soja e o coentro. Cozinhe 3 a 5 minutos a mais, até que o molho atinja a consistência de um mergulho espesso. Retire do fogo; tempere com sal, se desejar. Sirva quente ou à temperatura ambiente em uma tigela para servir à prova de calor. Decore com amendoim e coentro extra.
  2. Para fazer asas de frango: Em uma frigideira elétrica ou frigideira grande com um termômetro de fritar, aqueça 2 a 3 polegadas de óleo de amendoim a 375 graus. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 175 graus e forre uma assadeira com toalhas de papel. Coloque cerca de 1/3 de asas de frango em óleo e frite, virando de vez em quando, até dourar de 7 a 10 minutos. Coloque asinhas de frango frito na assadeira preparada; Polvilhe com sal a gosto (cerca de 1/2 colher de chá para 8 asas) e coloque no forno para se aquecer enquanto prepara o resto das asas. Retire tudo do forno e sirva quente com molho.

imagem

Ilustração de Michael Toland