Arroz de Gullah

Gullah é o nome da cultura afro-americana do Carolina Low Country – a região dentro e ao redor de Charleston e as ilhas costeiras. Pratos de arroz com uma panela com salsicha e frutos do mar como a receita mostrada aqui estão entre suas tradições culinárias. Esta receita é adaptada de Gullah Cuisine, por Charlotte Jenkins e William Baldwin. Gullah Cuisine restaurant está no Monte. Agradável, Carolina do Sul.

Rendimentos:

8

Ingredientes
½ c.
óleo vegetal
1 lb.
pedaços de frango sem pele
3 colheres de sopa.
Tempero de Gullah
1 c.
cebola amarela em cubos
5 c.
caldo de galinha
8 colheres de sopa.
manteiga sem sal
1/4 c.
farinha de trigo
2 c.
arroz branco cru
½ c.
Pimentão verde picadinho
½ c.
cenouras descascadas e finamente picadas
1/4 libra.
camarão
1/4 c.
salsicha andouille fatiada
instruções
  1. Aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma panela de fundo grosso. Tempere frango com tempero Gullah. Frango marrom em óleo, cerca de 8 minutos; remova e reserve. Adicione a cebola ao pote e refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos.
  2. Devolva o frango ao pote com cebola e adicione o caldo. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver rapidamente até que os sucos fiquem limpos quando o frango for perfurado com um garfo, cerca de 15 minutos. Retire o frango e reserve. Coe o caldo em uma tigela e descarte a cebola. Devolver estoque para pote.
  3. Aqueça a manteiga em outra panela de fundo grosso em fogo médio. Bata a farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ficar marrom escuro, cerca de 10 minutos. Bata a mistura no caldo e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe rapidamente até engrossar, cerca de 5 minutos. Adicione o arroz e volte a ferver, depois cubra e continue a ferver até que o arroz esteja macio, 20 a 25 minutos.
  4. Enquanto o arroz cozinha, retire a carne de frango dos ossos. Descarte ossos e qualquer nervo. Corte a carne.
  5. Em uma panela limpa, de fundo pesado, o calor restante 1/4 xícara de óleo vegetal. Adicione pimenta e cenoura; refogue até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione camarão e refogue mais 3 minutos. Adicione frango e salsicha e aqueça completamente. Adicione a mistura ao arroz, misture bem e cozinhe até aquecer completamente. Sirva imediatamente.

<p>Pratos de arroz com uma panela com linguiça e frutos do mar como a receita mostrada aqui estão entre as tradições culinárias de Gullah.</p><p><b>Receita:</b> <b>Arroz de Gullah</b></p><p>“title =” Arroz de Gullah ”<br/>class = “lazyimage lazyload”<br/>src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f6415d714d9_-_gullah-rice-recipe-opr0910-xl.jpg?crop=1xw:1.0xh; center, top & resize = 480: * ”<br/>/></picture></div></div><div class= Cortesia de O, The Oprah Magazine