Ação de Graças Turquia Burger

Os hambúrgueres de peru com carne branca podem ser secos, então os chefs Amy Pressman e Nancy Silverton usam uma mistura de carne branca, carne escura e pele (peça a um açougueiro para moer a combinação para você). As guarnições aqui foram inspiradas no recheio do Dia de Ação de Graças: alho-poró, aipo e sálvia, além de uma colher de molho de cranberry para uma pitada de brilho e acidez..

Rendimentos:

4

Tempo total:

0

horas

45

min

Ingredientes
2 colheres de sopa.
manteiga
2
alho-poró grande
2
talo de aipo
2 colheres de chá.
Tomilho picado
2 colheres de chá.
sálvia picadinha
1 1/2 colher de chá.
sal kosher
3/4 colher de chá.
Pimenta preta moída na hora
1 libra 3/4.
peru à terra
óleo de canola
1/4 libra.
Cheddar branco envelhecido
4
rolos de hambúrguer
3 colheres de sopa.
maionese
3 colheres de sopa.
mostarda marrom picante
½ c.
molho de amora integral
instruções
  1. Pré-aqueça uma grelha ao fogo médio-alto. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione alho-poró, aipo, tomilho, sálvia, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, 7 a 9 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo e continue a cozinhar até ficar bem macio, 6 a 8 minutos a mais; deixou de lado.
  2. Tempere os hambúrgueres de peru todo com 1 colher de chá restante e 1/2 colher de chá de sal. Com cuidado, unte as grades com óleo, coloque os hambúrgueres na assadeira e cozinhe, mexendo uma vez, até que atinjam o cozimento desejado, cerca de 10 minutos. Durante os últimos minutos de cozimento, cubra os hambúrgueres com queijo e ponha pão na grelha até dourar, 1 a 2 minutos.
  3. Combine a maionese e a mostarda em uma tigela pequena e, em seguida, espalhe nos pãezinhos. Top com hambúrgueres, alho-poró e mistura de aipo e molho de cranberry e sirva.

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